デコポンってデコポン？ 「デコポン」という名前で販売されている柑橘、よくご存知の方には「デコポンと不知火ってどう違うの？」と聞かれます。鋭い質問です！そう、実は同じ品種なんですね。 デコポンの正式名称を「不知火（しらぬい …
カテゴリーアーカイブ: 野菜を知る
ごぼうづくしのティータイム
デトックス食材の代名詞、ごぼう 言わずと知れたデトックス食材のごぼう。イヌリン、リグニン、と聞いてピンとこなくても、実際に口にした歯ごたえからもわかるように、食物繊維の多さは野菜の中でも群を抜いています。健康志向の女性か …
剥きやすい春のみかん、ポンカン
剥きやすい春のみかん、ポンカン 春の品種の中でも、手で剥けて食べやすい品種の代表的存在、ポンカン。安価で手軽に購入でき、ポピュラーで入手しやすい品種です。薄くてふわっとした外皮なので、ぽろっと剥けます。ポンカンが出回る時 …
白菜は部位の使い分けが鍵！白菜料理、もっと美味しく。
野菜も部位を選んで使う 11月に入り、朝、窓を明けると空気がピンと張り詰めるようになりました。気温が下がり朝晩、霜が降りると葉野菜は甘みを増してきます。このようにストレスがかかってくる11月中旬から本格的な寒さを迎える前 …
鍋ものだけじゃもったいない！水菜の食べ方
水菜ってどんな野菜？ 水菜はアブラナ科の野菜で、京都が原産の京野菜のひとつです。今では生産する地域が全国に広まり、ハウス栽培の水菜が通年出回りますが、路地ものは冬から春にかけてが最もおいしい時期。鮮やかな黄緑色に、シャキ …
見た目はそっくり！ブロッコリーとカリフラワーの違いって？
ブロッコリーとカリフラワーの違いって？ 形は似ているけれど、色も食感も違うブロッコリーとカリフラワー。一体何が違い、どのような点に注意して調理すればよいかご存じですか？ どちらもアブラナ科のキャベツの仲間で、ブロッコリー …
今日の料理はどこを使う？ ねぎの味は４つの部位で分けられる
ねぎは４つの部位に分けられる ねぎの種類は東日本では白くて長い「根深ねぎ」、西日本では全体が緑の葉の「葉ねぎ」が多く出回ります。例えば、根深ねぎを選ぶときは、緑と白のコントラストがはっきりしたものを選びます。この白い部分 …
かぶの葉っぱ、どうやって食べてますか？
かぶの保存のポイントは「実と葉を分ける！」 かぶは春と冬の2回旬があり、生でも加熱してもそれぞれのおいしさがあります。小さい子かぶや、まるまると太ったかぶ、大きさによっても料理の幅が広く、やさしい味が子どもから年配の方ま …
意外と長持ち！？白菜を瑞々しく保存する方法
美味しい白菜の選び方 冬の寒さが厳しくなってくると、白菜が美味しい季節です。まるまるとした白菜は、冬に定番料理のお鍋はもちろん、しゃきしゃきとした歯ごたえを活かしたサラダや炒め物など、冬の食卓に欠かせない野菜です。長持ち …
ブロッコリーの切り方、丸ごと使える！
ブロッコリーの切り方、ご存知ですか？ 日本では、秋から春先にかけて収穫されるブロッコリー。アメリカなどの海外からも輸入されているので通年安定して流通しています。副菜やお弁当にと活躍の場が多い野菜ですね。ビタミンCや葉酸が …