春菊の冬が到来です そろそろ肌に当たる風が冷たく感じる…気温がぐんと下がり、空気の乾燥が気になるようになると、そろそろ冬の到来です。食卓にも温かなメニューが並ぶ季節、真っ先に食べたくなるのは‘お鍋’ですね。そんなお鍋にか …
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ゆずを丸ごと使い切る！
「丸ごと」冷凍保存 ゆずの季節になると「たくさん獲れたから」とお裾分けをいただいたり、実家からの荷物の隙間に入っていたり、こんなにたくさんどうしよう？とお困りの方もいるのでは。使い切れそうにないものは冷凍保存がおすすめで …
里芋のむき方を簡単に！手がかゆくならない方法とは？
里芋の皮むきをマスターする 秋になり、そろそろ旬をむかえる里芋。これから寒い間、美味しく食べられるイモ類のひとつです。独特のぬめりが美味しい里芋ですが、この“ぬめり”がなかなかくせもの。ぬるぬると手が滑ってむきづらい上、 …
上手に保存で美味しく長持ち、小松菜の保存方法と選び方
小松菜をもっと食べよう 青々と瑞々しい冬の葉野菜のひとつである小松菜。最近では一年中見かけるようになりましたが旬は冬、ぐんと寒くなってくるこれからの時期、美味しくなるお野菜です。小松菜には、ビタミンA・ビタミンC・ビタミ …
まったく違うお野菜！ほうれん草と小松菜の違い
冬の2大葉物野菜を比較、ほうれん草と小松菜 ほうれん草と小松菜。どちらも冬が旬の冬野菜です。冬野菜には「温性」と呼ばれる、体を温める効果のある野菜が多く、優れた効能も秘めている。ほうれん草や小松菜は、冬に最も栄養価が高く …
白菜の下処理、扱い方の基本中の基本。
白菜は1株2kg以上、どうする下処理！ 白菜は、西洋のキャベツに対して、東洋を代表する野菜です。旬は晩秋11月末から、立春を過ぎた2月頃まで。寒さが厳しい中で育つ白菜は、身を守るために糖分を蓄え、霜にあたると繊維がやわら …
常備して安心！料理にもお菓子にも使えるかぼちゃの保存方法
まるごとのかぼちゃは天然の保存食！？ 夏に収穫したかぼちゃは涼しい場所で保存され、少しずつ水分が抜けてヘタの部分が縮んでくると食べ頃のサインと言われます。スーパーには半割や1/4に切り分けたものが多く出回りますが、道の駅 …
にんじんの葉のおいしさ、知っていますか？
にんじんに旬はあるの！？ 1年中手に入るにんじんに旬はあるのでしょうか？にんじんは千葉県や徳島県で多く生産され、5〜7月頃と9〜12月頃の2回旬を迎えます。夏場のにんじんは北海道産が多く出回り、またにんじんは貯蔵にも向い …
マコモタケって知ってますか？
マコモタケとは 「マコモタケ」？？聞いたことがあるようなないような・・・。「タケ」というのだから茸の仲間なのかしら？ 実は「マコモタケ」はイネ科の植物なんです。漢字では「真菰」と書きます。真菰は中国などでも古くから使われ …
洗う？洗わない？なめこの下処理方法
秋から冬にかけて、とろりとした食感のなめこは味噌汁やあんかけ、あえ物などを中心に、ぬめりを生かした調理方法が美味しいですね。なめこは真空パック入りと株付きがあります。真空パック入りは下処理されていて洗う必要がないように見 …