山芋と里芋はどう違う？ 山芋は「ヤマノイモ科ヤマノイモ属」。食べるのは根の部分です。自然薯（ジネンジョ）は別名で、一般的に言われる山芋と同じものですが、長芋も山芋にとても良く似ていますが、実は別の種類です。比較的低い、里 …
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秋の味覚・栗の品種と特徴、みんな違ってみんないい
栗は世界にたくさんの種類がある！ 秋が深まってくるとイガの中からひょっこりと顔を出す『栗』 栗の歴史は古く日本では縄文時代の頃には既に主食として食べられていました。そんな古くから親しまれている栗ですが世界中にどんな種類が …
きのこ５種類 個性を知ってもっとおいしく
毎日の料理にかかせないきのこ。多くの種類が人工栽培されているため通年手に入りますが、本来の旬は秋から冬にかけてです。ビタミンB群、食物繊維、ビタミンD（乾物）が豊富に含まれているため健康づくりに役立ち、種類によって香りや …
栗は野菜？秋に旬をむかえる栗のはなし
栗の旬はいつ？ 茹でたり焼いたり、おやつにもぴったりな栗は秋の味覚の代表格。栗スイーツも沢山あり、渋皮煮を作ったり、栗きんとんやモンブランなど、季節限定の秋を感じるスイーツを食べて楽しむ方が多いのではないでしょうか。栗に …
里芋を煮物でほっこり楽しみます！
里芋の食感を煮物で味わう 実りの秋になりました。 秋に旬を迎える食べ物はいろいろありますが、その中のひとつ、里芋を今回はピックアップします。里芋といえば、にっころがしのお料理を思いだす人が多いのではないでしょうか。ねっと …
親？子？孫？里芋は大家族！
里芋って畑でどうやって増えていくのかな？ 一年中店先に並ぶことが多い里芋ですが、本当の旬は秋から冬にかけての寒い季節。５月頃に畑に植えられた里芋の種イモは暑い夏に土の中でグングンと成長して秋には親芋・子芋・孫芋の大家族に …
りんごの栄養はあなどれない、体に良い秘密
りんごが体に良いと言われている秘密 「りんごが赤くなると、医者が青くなる」という言い伝え、聞いたことありませんか？この言い伝えの由来には諸説ありますが、元々はヨーロッパで言い伝えられてきたそうです。昔からそんな風に言われ …
バターナッツかぼちゃを美味しく調理する下ごしらえとは？
濃厚な味のとりこになる！バターナッツかぼちゃとは？ バターナッツかぼちゃは、欧米では家庭料理で使われているポピュラーな野菜の一つ。最近では日本の出荷数も右肩上がりで、野菜売り場でも見かけるようになっています。 ピーナッツ …
中国からやってきた人気野菜「チンゲンサイ」
チンゲンサイの豊富な栄養素は調理で吸収力をアップさせよう！ チンゲンサイといえば中国野菜でもっともポピュラーな野菜のひとつですね。いつでも手に入りアクもなく下茹の必要がないので使いやすい食材です。 中国原産の結球しない白 …
皮ごと食べよう！なすの栄養
なすの栄養は皮がポイント なすは94%が水分！栄養たっぷりというよりは水分たっぷりのヘルシーな野菜です。なすの大事な栄養成分は、紫色の皮に含まれる「ナスニン」です。ナスニンは抗酸化力を持ち、細胞が錆びつくのを防ぎます。ナ …