冷蔵庫で保存！ ピザやパスタだけでなく、ガパオライスやグリーンカレーなどエスニック料理にも本格的な香りをプラスできるバジル。使い残しを冷蔵庫で乾燥させてしまったという経験がある方も多いはず。 バジルを上手に保存するには、 …
カテゴリーアーカイブ: 野菜を知る
オクラ栄養とネバネバの正体
おひたしやゴマ和えサラダのほか、そうめんにトッピングしたりと、オクラはご家庭でもお馴染みの野菜ですね。暑くて食欲がないときでもさっぱり食べれるので、夏バテしたときでも食べやすい食材のひとつです。今回は、今が旬のネバネ …
切り方で変わる！みょうがの味わい
ふんわり！香りを味わう「輪切り」 食卓に香りと彩りを添えるみょうが。夏と秋に旬をむかえるので、蒸し暑さを感じはじめた初夏から、暑さの残る秋まで楽しむことができます。薬味としていろいろな料理に添えられますが、切り方によって …
冬瓜は冬野菜なの夏野菜なの？
冬瓜ってどんな野菜？ 冬瓜は、きゅうりやズッキーニなどと同じウリ科のツル性1年草。一般にウリ科植物の実を指して「ウリ」と呼んでいますが、実は600種類以上もあるといわれています。冬瓜はその中の一種で、原産地はインド・東南 …
らっきょう漬けの残り酢、どうしてますか！？
らっきょう漬けの甘酢、残りますよね・・ 6月になりらっきょうが店頭に並び始めると、もうそんな時期なのね、と昨年漬けたらっきょうのビンを出してみる・・毎年漬けている方にとっては思い当たる光景かもしれません。そして、らっきょ …
捨てないで！ピーマンの「わた」と「種」
ピーマンは丸ごと食べられるの？ 鮮やかな緑色が目にとまりやすい夏野菜のピーマン。ハウス栽培されているので、最近では年中手に入りやすい野菜になっていますが、太陽の恵みをたくさん受けておいしく収穫される露地ものは初夏～夏（6 …
子どもも大人もうれしい「湯むきトマトのマリネ」
子どもたちの夏休みのお手伝いに！トマトの湯むき トマトが旬をむかえてたくさん出回るこの時期、子どもたちは夏休みまっただ中です。 「おてつだいしたーい！」という子どもたちの声とは裏腹に、「夏休みだし、やらせてやりたいとは思 …
青紫蘇と赤紫蘇、どうちがう？
日本の食卓に欠かせない青紫蘇、赤紫蘇 冷奴にそうめんなど、夏場のひんやりした料理には薬味の香りが欠かせません。薬味の代表とも言える青紫蘇は「大葉」とも呼ばれ、こってりした料理にも青紫蘇を添えればさっぱりといただけるから不 …
意外！空心菜を炒めずにサラダで食べるととっても美味しい。
空心菜を炒めずにそのまま食べる 初夏から夏にかけて旬を迎える空芯菜。空芯菜は、栄養価が高いお野菜として知られるほうれん草などと比べても高い栄養価がある、美味しい健康野菜です。食べ方は、空洞の茎のシャキシャキとした歯ごたえ …
にんにくの芽は食べても大丈夫？
いつの間にか芽がひょっこり。気付いたらにんにくから芽が出ていることがあります。どうしよう・・・と悩みながらも捨ててしまったりしていませんか？本当に食べてもいいのか不安をお持ちの方もいるかもしれませんが、にんにくは芽が出た …