トウモロコシには色々な種類があった！ 世界各地で食べられているトウモロコシ。地域によっては主食としているところもあります。日本でも食事やおやつに食べられていて、おなじみの食材ですよね！トウモロコシはお米や小麦と同じぐらい …
カテゴリーアーカイブ: 野菜を知る
きゅうりはどうして苦いの？
不人気だった昔のきゅうり 爽やかな瓜の香りと歯応えがおいしいきゅうりですが、中には青臭さを感じて苦手な人もいるのではないでしょうか。今こそきゅうりは誰もが知る代表的な野菜ですが、古い文献には「下品の瓜」とか「田舎に多く作 …
オクラの茹で方、基本を見直す
オクラの茹で方の基本をおさえる 生でも食べれるオクラですが、茹でれば色鮮やかでやさしい食感になり、他の素材と合わさりがよくなります。これから夏にかけて食卓に多く登場するオクラ。茹で方の基本をおさらいして、美味しくいただき …
青汁だけじゃない！ケールの味わい方いろいろ
ケールってどんな野菜？ ケールは、南ヨーロッパの地中海沿岸でおよそ4500年前に誕生し、2500年ほど前にはギリシャで栽培が始まったといわれています。日本には江戸時代初期頃に伝わったとされていますが、当時は食用としてでは …
「新にんにく」のフレッシュな美味しさを堪能
にんにくの収穫時期を知っていますか？ 世界中の料理に欠かせないにんにく。乾燥したものが1年中手に入るので、どんなふうに栽培されているのか？旬はいつなのか？意外に知らないものです。国産ニンニクは青森県が７割くらいを占め圧倒 …
生姜の味噌ディップで野菜をたっぷりと
生姜パワーをディップで 生姜は免疫力を高めるといわれますので体調を整えるためにも積極的にとりたい食材です。一般的には薬味として使う事が多く一度にたくさんはとれません。ですからいろいろな料理に少しずつ使いたいですね。そこで …
行者にんにくとニラから生まれた元気野菜「行者菜」
「行者菜（ぎょうじゃな）」ってどんな野菜！？ 見た目はニラとそっくりだけど、手にしてみるとニラよりもしっかりとしています。 秋田県田沢湖で生産に取り組む、田沢湖行者菜会 会長の田口正幸さんにお話を伺いました。「簡単に言え …
ヨモギの下処理と保存のコツ
美味しいヨモギの選び方 様々な薬効を持つ「ヨモギ」は、昔から私たちの暮らしに身近な薬草の一つです。日本各地の河原の土手や野原などに自生しており、比較的簡単に採取出来るのも嬉しい野草です。ヨモギはキク科ヨモギ属の多年草で、 …
ニューサマーオレンジの食べ方は香りで味わう春野菜との共演！
意外と知らない？ニューサマーオレンジ みずみずしい若葉、優しいもえぎ色があちこちで見られる季節になりましたね。 風も緑も爽やかな季節の変わり目には、香りと味覚で心も身体もリフレッシュしませんか？静岡県や愛媛県が特産の「ニ …
「つぼみ」まで味わえる！？ルッコラの新たなおいしさを発見
香りとピリッとした辛味が人気のルッコラ いつの頃からか、バジルと並び定番のハーブとなったルッコラ。「ゴマのような香り」と表現される奥深い香りと、ピリッとした辛味が特徴的です。ルッコラはプランターでも育てることができるので …