「はるみ」という名のみかん はるみが食べたい！春が近づいて来ると、そんな声をよく聞きます。何と言っても、とにかくおいしいのです。「はるみ」という名前がついたのは、実は割と最近のことです。命名されるまでには長い年月が費やさ …
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ふきの食べ方って知ってる？蕗の下ごしらえ／ゆで方
ふきのつぼみがふきのとう 雪が溶け始める頃にひょこっと顔を出す、春の山菜「ふきのとう」。寒さを超えて、花が咲き、葉が大きくなりながら茎が育つと「ふき」になります。日本原産のふきは日本全国の山野に育ち、3〜6月にかけて出回 …
もやしの仲間「大豆もやし」を知っていますか？
「大豆もやし」ってどんな野菜？ 「もやし」とは豆類や穀類の種子を暗いところで発芽・成長させたもののこと。一般的に馴染みのある「もやし」は緑豆を発芽させた緑豆もやしです。スーパーによっては、緑豆もやしに並んで、少し細めのも …
春が来た！アスパラの美味しい茹で方
柔らかくて美味しい旬のアスパラの選び方と保存法 バーベキューで焼いたり、炒めたり、スープに入れたり、サラダに乗せたり・・・アスパラは、幅広い料理に使われますね。4～6月が旬のアスパラガス。通年見かけることが多くなってきま …
みかん品種学<春編>せとか、はるみ..春に登場するみかんの代表品種
春のみかんたち 今日はとても暖かな一日でした。花粉に悩まされる時期でもありますが、少し暖かい風が吹くと、春の賑やかなみかんたちのことを思います。 そうです。 「みかんは冬！」と思いがちですが、掛け合わせの品種はまさに「春 …
たけのこ前線、北上中
春食材の王様、たけのこ 長い冬が終わりに近づいてくると、南から春の訪れを知らせるおたよりが届くようになりますよね。春一番が吹いたり、桜が咲いたり。そして、春ならではの食材も目にするようになります。春が来たのを感じさせてく …
春を感じる菜の花おにぎり
春の食養生「菜の花」 ふきやタラの芽、わらびなどの山菜をはじめ春を感じるものはたくさんありますが「菜の花」もその中のひとつ。春は灰汁や苦味がある食材が多いですが、特に苦いものを食べると良いとされています。菜の花も独特のほ …
「プチヴェール」ってどんな野菜？
「プチヴェール」を知っていますか？ プチヴェールは日本の種苗会社の研究によって開発された結球しない芽キャベツで、ホワイトとルージュの2種類があります。青汁の原料で有名な「ケール」と「芽キャベツ」を掛け合わせてつくられたア …
季節で、部分で味わい変わる！？キャベツのおいしさ
一年中、私たちの食卓を支えてくれるキャベツ キャベツには春キャベツと冬キャベツがあることを知っていますか？千葉県我孫子市で農業を営む、ベジLIFE!!の香取岳彦さんにお話を伺いました。 巻きがゆるいのが春キャベツ（写真左 …
春告げ野菜、菜の花の茹で方
菜の花の茹で方 まだ気温は低いけれど、日差しが春めきだす頃。売り場では春告げ野菜が「食べて！食べて！」と呼びかけてきます。「どれどれ。そろそろ毒だしするか。」と手にする、ほろ苦みある野菜。「春は苦みをもれ」つまり新陳代謝 …