ナス、どうやって保存していますか！？ 夏野菜の代表格とも言えるナスは、ぷっくり艶やかで張りのある皮とスポンジ状のみずみずしい果肉が自慢です。旬を迎えると１袋に5本入って売られていることが多く、一度に食べきれない方も多いの …
カテゴリーアーカイブ: 食の豆知識
トマトのぬか漬けにチャレンジ！
作ってみたい「ぬか漬け」 自宅でおいしいぬか漬けをつくる生活に憧れてはいるものの、毎日ぬか床をかき混ぜるのが面倒だったり、独特の匂いが不安だったりして、なかなか始める決心がつかないという人もいるかと思います。 ぬか床の作 …
圧力鍋でたけのこの下茹でをもっと手軽に！
たけのこ料理ってタイヘン！？ たけのこ料理は難しそう、下茹でが大変そう・・そう感じている方も多いはず。難しそうな気がするのは、ほかの野菜ならばいきなり調理に取りかかれるところ、「下茹で（アク抜き）」作業の先に「調理」があ …
かつお節の糸削り
かつお節の種類、削り方もいろいろ 和食の土台となる、かつお節。ひとことで、かつお節といっても、種類や製法、削り方はいろいろです。まず種類。大型のかつおを三枚におろし、節どりし、背身で作ったものを「雄節」、腹身でつくったも …
おろし汁も金！食べよう！大根おろし
生だから栄養豊富。おろすから栄養UP 魚や肉の付け合せ、蕎麦の薬味、鍋料理に添える大根おろし。油っぽい料理をさっぱりと、蕎麦や和食に風味をもたせ、食味をよくしてくれます。さて、おろした後、汁を捨てていませんか？水分の多い …
意外と知らない？松葉ガニの部位のこと
カニは部位によっておいしさいろいろ 鳥取の冬のごちそうといえば「松葉ガニ」。カニ鍋、カニしゃぶ、焼きガニなど、冬の食卓を豪華に彩ってくれる食材のひとつです。最近は、産地直送の品質の良いものが通販で買えるようになりましたが …
身も甲羅も使って！絶品松葉ガニの炊き込みご飯とお味噌汁
身も甲羅も使って！絶品松葉ガニのレシピ 松葉ガニといえば鳥取。鳥取市の宮本商店さんから届いた旬のカニを使った贅沢な2品の作ってみます！ 材料 1.カニの炊き込みご飯（4人前） 松葉カニ・・・2匹 お米・・・3合 酒・・・ …
取りこぼしなし！茹で松葉ガニを上手に食べよう
ハサミでストレスフリーに 冬の味覚、松葉ガニ。毎年リピートする方がいる一方、身の出し方がわからない、食べるのに手間がかかる…と、なかなか手が出ない方もいるのではないでしょうか。 殻の固い松葉ガニほど身の入りが良いと言われ …
松葉ガニのオススメは、やっぱり味噌！生で食べる？茹でて食べる？
カニ味噌って？美味しいカニを市場で選ぶコツは？ 冬といえばカニ！そしてカニ味噌が大好き！という人は多いのではないでしょうか？そんなカニ味噌について色々調べてみようと思います。 そもそも、カニ味噌とはなんのことでしょうか？ …
高品質を保つために〜 カニの選定基準はこんなに細かい！
選定基準は80種類！? 鳥取県は、カニの水揚量日本一！日本全国の約45％の割合を占める一大産地なんです。ハイブランドのズワイガニの雄「松葉ガニ」、脱皮したての松葉ガニ「若松葉ガニ」、ズワイガニの雌(つまり松葉ガニの雌)を …