鳥取県はカニだけじゃない！幻の海老「モサエビ」 「鳥取県の冬の味覚」と聞くと、「松葉がに」をイメージされる方が多いはず。初せりのにぎわいが全国ニュースで取り上げられると、冬の到来を感じる方も多いのではないでしょうか。鳥取 …
カテゴリーアーカイブ: 食の豆知識
松葉ガニの脱皮について学ぼう！
「松葉ガニ」は脱皮で成長する！ 滋養豊富な日本海で水揚げされる冬の味覚の王様「松葉ガニ」。ずしりと重い身入りのよさ、大きなハサミ脚をもつ立派な姿。濃い甘みと旨味は頬が緩む極上の味。この姿になるまでには長い年月がかかります …
エビのしっぽは食べる？食べない？
食べる派or食べない派 人気のあるエビ料理といえば？大きなエビフライや天ぷらが思い浮かぶのではないでしょうか。頭は取ってあっても、しっぽは付いた状態で調理されることが多いエビ料理。最後に残った“しっぽを食べるか食べないか …
松葉ガニのおいしい食べ方を知りたい！
カニってどんな食べ方がある！？ 刺身・ボイル・焼き蟹・カニすき・蟹しゃぶ・グラタン・・カニの食べ方はさまざまです。もっともシンプルな食べ方はやはり「刺身」でしょうか。刺身で食べるからには活きの良さが何より大切。つまりカニ …
エビは加熱するとなぜ赤くなる？
エビってどんな色？ 日本人のエビ消費量は世界でも有数だそうですが、「エビ」と聞いてどんなイメージが浮ぶでしょうか？和食や洋食に中華とあらゆる料理に調理されたエビは大人から子どもまで大変人気があり、弾力のある食感や旨み、そ …
松葉ガニの王様「五輝星」
鳥取県の名産品「松葉ガニ」 鳥取の冬の味覚といえば言わずと知れた「松葉ガニ」。カニの水揚げ量・消費量いずれも日本一を誇る鳥取県。松葉ガニは県内の賀露漁港（かろ／鳥取市）、境漁港（さかい／境港市）、網代漁港（あじろ／岩美町 …
カニの色にまつわるお話
玄人でしかわからない！？カニの色の選別 外は雪景色。お鍋の中から上がった湯気の中から真っ赤に茹で上がったカニが顔を出す…冬ならではのこの光景は白いキャンバスに描かれた一輪の花のようなイメージがあります。そのカニの姿に寒さ …
プロに聞く、家庭で美味しくカニを茹でる方法
松葉ガニって？ 冬になると食べたくなるカニ！ぷりぷりの刺身、ほろほろになった茹であがった身をポン酢で食べたり、または鍋に入れて味を染み込ませて・・・想像するだけでお腹が減ってきますね。 そんなカニですが、いろんな名前がつ …
「松葉ガニ」と「ズワイガニ」の違い！？
色も形も大きさもさまざま！種類の多いカニ 日本人が大好きなカニ。種類によって色も形も大きさも異なるため、どれがどれだかよくわからない！という方も多いのではないでしょうか？一般的によく知られている種類は店頭に並ぶことの多い …
美味しい“松葉ガニ”を選ぶ5つのポイント
松葉ガニ？越前ガニ？名前が違うけど同じズワイガニ 朝起きて窓を開けると、凛とした空気を感じることが増えてきましたね。寒い時期、海の味覚の代名詞といえば「カニ」ではないでしょうか。カニといってパッと頭に浮かぶのは、ふくらみ …