「赤いダイヤ」小豆で味噌作り このごろ味噌作りを楽しむ人が増えています。味噌は生きた麹菌と食物繊維が腸を綺麗にし、血圧を安定させ、癌や糖尿病などのあらゆる生活習慣病を予防します。そして今人気になっているのが「赤いダイヤ」 …
カテゴリーアーカイブ: 食の豆知識
「お茶言葉」の深～いお話<後篇>
さて「お茶言葉」の深～いお話、前篇に続いて後篇です。もう少しお付き合いくださいね。 茶碗を投げれば、綿で抱えよ 相手が怒って茶碗を投げてきたら、柔らかい綿で受け止めなさい、というこの言葉。当時の茶碗が高価だったからという …
お米の鮮度について考える
お米は野菜です 日本にはお米を中心とした素晴らしい食文化があります。秋の新米シーズンが来ると、どんなお米に出会えるか楽しみですね。おいしいお米は、土や水など様々なこだわりから作られるおいしいお米を選ぶことからはじまります …
減塩時代のお味噌汁、気になる塩分は！？
減塩時代のお味噌汁 味噌は、大豆に麦や米の麹を合わせ、発酵させて作られています。作り方は各地で様々、塩分量だけでも、西京みそは塩分量が少なめ、仙台みそは塩分量がわずかに多めなど、地域によって特徴があります。他にも色合いや …
ほうれん草のあく抜きは何のため？
ほうれん草を茹でるって！？ ほうれん草はゆでる。 料理をはじめる前から「ほうれん草は茹でて使う」ということを、ほとんどの人が知っていると思います。では、なぜほうれん草は茹でるのか疑問に思ったことはないでしょうか？ほうれん …
意外と難しい！野菜を英語で言ってみる<根菜編>
野菜を英語で！は意外と難しい 普段使っている野菜も、いざ英語にするとすんなり出てこないものです。そこで野菜を英語で言ってみる！ということで、今回は根菜を英語にしてみました。知っているようで意外と知らない単語も多いのではな …
捨てないで！ほうれん草の根元のピンク色は体にとってもうれしい。
緑黄色野菜の王様、ほうれん草 緑黄色野菜を代表するほうれん草。 その栄養価の高さは、よく知られていると思います。特に旬の冬の時期はカロテンなどのビタミン、鉄分といった栄養分がぐんっとと高くなります。そんなほうれん草、ゆで …
米袋は穴だらけ！？お米の保存で見落としがちなこと
米袋は穴だらけ！？ あまり知られていないのが、お米を買った時に入っている米袋には、たくさんの空気抜けの小さな穴が空いていることです。米袋は、お米を家庭までは便利ですが、保存に不向きです。この空気穴から湿気を含んだ空気が入 …
ピーラーを使ってりんごの皮を簡単にむく方法
りんごの皮を簡単にむく方法ってある？ りんごが食べたいな・・・と思ったものの、皮をむくことを考えると何だか面倒くさいなぁって思うことってありませんか？忙しい時に、りんごの皮をむくのがもっと簡単だったら良いのにって思うこと …
玉ねぎを切ると涙が出る理由と対策
玉ねぎを切ると涙が出る理由 玉ねぎを切る時に出る涙、つらいですよね？ 涙を防ぐ対策などあるのでしょうか？ まずは、なぜ玉ねぎを切ると涙が出るのか、おさらいです。 玉ねぎを切った時に出る涙の原因は「硫化アリル」という物質で …