あたらしいみかんってどうできるの？ いわゆる「品種改良」みたいな話です。 以前、「いろいろなみかんたち～冬編～」でご紹介したはれひめや紅まどんなをはじめ、ここ近年、掛け合わせなどによって、柑橘の種類もぐっと増えました。 …
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みかんの皮の活用法！冬はみかん風呂であたたまろう
みかんは栄養たっぷり！ 寒くなる季節や、風邪のときに「みかん」を食べるといいと言われますが、どうしてでしょうか。みかんにはいったいどんな栄養素と効果があるのか、着目してみました。 みかんは“ビタミンC”が豊富で、みかん2 …
みかん品種学<冬編>、いろいろな美味しいみかんたち
みかんの品種、代表格は温州みかん、だけど… 寒い寒いこの時期、みかんの甘味がどんどん増し、一つ食べたら後を引く。みかんシーズンもそんな嬉しい食べごろを迎えました。 温州みかんは、年明けくらいから徐々に姿を消して行き、暖か …
「松葉ガニ」オスとメスの違い、わかりますか！？
「松葉ガニ」のオスとメス、それぞれの魅力があるんです 鳥取県が誇る冬の味覚「松葉ガニ」。山陰地方で獲れるズワイガニを「松葉ガニ」と呼びます。水揚げされる地域ごとに「越前ガニ」「加能ガニ」など呼び名が変わるのです。すらりと …
大根の葉っぱを一気に使い切るアイデア料理
大根の葉は保存がむずかしい 晴れた秋の日の朝。八百屋さんは忙しそうに仕入れた野菜を次々並べていました。軒先では瑞々しい緑の葉っぱをワサワサとつけ軸はピンとした大根が「手に取って！」といわんばかりに箱の中に立ち並んでいまし …
もはや幻？三色赤飯とは
もはや幻？三色赤飯とは お祝いの席で欠かせない「赤飯」。伝統的な作り方は小豆の赤い煮汁に、もち米を浸し、煮小豆とともに蒸し「染米（そめいい）」にしたものです。行事食として全国的に広まり、各地の風習や文化が反映され、様々な …
子供に伝えたい、おせち料理の由来と食材の意味
おせち料理の言葉の由来は御節料理 お正月になると食べるものといえば？そう、おせち料理ですよね。 おせち料理は、宮中で行われていた“御節供（おせちく）”という行事が由来とされます。「節句」という季節の変わり目の祝い事を行う …
栄養いっぱい！旬のブロッコリーをフライパンで蒸す方法
ブロッコリーは全体をみて選ぶのがコツ 通年、市場にあるブロッコリーですが11月頃から出回る国産は味が深く、とても美味しいものです。ブロッコリーはキャベツと同じアブラナ科の野菜で、寒さが増すにつれて糖度が上がります。 特に …
オーブン不要！電子レンジで作る焼き芋レシピ
寒くなると食べたくなる焼き芋 だんだん寒くなってくると食べたくなるものランキング上位に上がる「焼き芋」！甘くてホクホクとしたな食感と素朴な味わいは、女性や子供に大人気の食材です。蒸したお芋も美味しいですが、焼き芋はあのホ …
３つのポイントで劇的に変わる！しっとりほくほくかぼちゃの塩煮
かぼちゃ料理、色々あるけどやっぱり塩煮 甘くてホクホク、お惣菜にもスイーツにも使われるかぼちゃは子どもからお年寄りまで好かれる野菜ですね。保存も効くので、主婦としても嬉しいかぼちゃ。 そんなかぼちゃですが、今回はかぼちゃ …