「ヤナギマツタケ」を知っていますか？ ヤナギマツタケは枯れたヤナギの木に生えるきのことして古くから知られていましたが、1990年代後半頃から国内での栽培がはじまった比較的新しいきのこです。鳥取県にある日本きのこセンターの …
カテゴリーアーカイブ: 食の豆知識
美味しいカニの選び方
松葉ガニのシーズン到来 冬の気配を感じ始めたらいよいよカニシーズン到来です。９月に解禁の種類から始まり、冬の海の味覚の王様「松葉ガニ」は11月から３月がシーズンです。種類が違えば大きさも身入りも味も違います。 深海の温度 …
甘くておいしい人参の見分け方を知る
おいしい人参の見分け方 寒さが厳しさを増す頃、にんじんは旬を迎え甘さがどんどん増してきます。 せっかく食べるのなら、同じにんじんでもなるべく美味しいにんじんを見分けたいですよね？実は、にんじんは形でおいしいさがある程度判 …
秋の食材「食用菊」を食卓に！
「食用菊」ってどんな食材？ 食用菊といえば、お刺身に添えられた黄色い小菊を思い浮かべる方が多いかもしれません。小菊の花びらをちぎって醤油に散らすと目にも美しく、お刺身とともに味わうとほんのり苦みが加わりおいしいものです。 …
「きくらげ」基本のき！
「きくらげ」って海のもの？山のもの？ 「きくらげ」は響きから海のクラゲと混乱しがちですが、漢字では「木耳」と書き、耳の形に似たきのこなので山のものです。鳥取県にある一般財団法人日本きのこセンターの岡崎萌生さんにお話を伺い …
さつまいもご飯の秋のお弁当
下ごしらえが簡単なさつまいもご飯 秋も深まってまいりました。秋は炊き込みご飯のおいしい季節、この時期に食べたいさつまいものご飯と秋の味覚の簡単おかずの献立のお弁当を紹介します。 さつまいもご飯は実はとても簡単。栗のように …
煮崩れにさようなら。かぼちゃ煮をきれいに仕上げましょう！
家庭の定番食「ほっくり」かぼちゃ煮を作りましょう 家庭料理の定番、かぼちゃの煮物。甘くほっくりした食感は穏やかな気分になります。お決まりの一品であっても、ちょっとした手順で味や食感が左右されてしまいます。特に多いお悩みの …
茹でる前に水につけるべき？茹でた後は蒸すべき？絶品茹で落花生の作り方
収穫したての生落花生は、絶品茹で落花生に！ 収穫時期が9月下旬〜１０月の落花生。収穫された落花生は乾燥され、煎り落花生として市場に出ます。一般的に市場に出ているのが煎り落花生ですが、収穫時期に食べるなら、茹で落花生もオス …
蒸して美味しいさつまいも
シンプルに味わうさつまいものおやつ 今や1年中出回っているさつまいもですが、店頭に山になったさつまいもを目にすると、いよいよ秋を感じます。芋掘り遠足のお土産で「なに作ろうか！？」と親子で頭を悩ませるのもこの時期のお楽しみ …
黄色いりんご「こうこう」・りんごの話
赤いりんごと青いりんご、そして黄色いりんご りんごの色はと言うと、赤いりんごと青いりんごでしょうか。赤いりんごの代表を「ふじ」とすると「青りんご」は「王林」が代表格。好みも、パリッとした食感で蜜が入った赤いりんごの「ふじ …