きのこは健康応援食材！ 「きのこ」と聞いてどのきのこを思い浮かべますか？しいたけ、エリンギ、しめじ、舞茸、マッシュルーム、なめこ・・食卓にのぼるきのこの種類は実に豊富です。味や香り、食感の違いもそれぞれで、料理によって使 …
カテゴリーアーカイブ: 食の豆知識
新米っていつから新米？
お米が一番おいしい時期 炊き立てのほっかほかのご飯はとっても美味しいですよね？炊き立てのほっかほかご飯を食べた時、「日本人で良かった！」と感じる人も多いのではないでしょうか。その美味しいほっかほかのご飯をいただくためには …
栄養満点！ごはんがすすむピーマンふりかけ
便利な夏の常備菜に、ピーマンふりかけ 旬のピーマンは暑い夏を乗り切るための栄養素をたっぷりと含み、夏バテ予防にもとっても効果的なお野菜。特にビタミン類が豊富でピーマンのビタミンＣの含有量はトマトの４倍もあり、熱にも強いの …
りんごが食べたい！美味しいりんごの見分け方
美味しいりんごが食べたい！ 秋が深まってくると、いよいよりんごの季節がやって来ます。日本では晩秋から冬にかけてが旬ですが、最近では貯蔵の技術が進んで春先までりんごが多く出回るようになり、長い期間手軽に食べられるようになり …
おいしい桃の見分け方と食べごろ
甘い桃はまず香りで見分ける 夏が日一日と近くなるこの時期になると、岡山や和歌山など桃の主要産地では出荷の準備に入ります。桃はそれぞれの品種の旬がとても短いため、届ける生産者もとても気を使う果物です。 せっかく桃を食べるの …
茹でずにグリルでとうもろこし！
試してみて！鮮度あるとうもろこしならグリルで。 ふさふさ頭のとうもろこしが出始めましたね。汗をかく季節に湯気の上がったとうもろこしをアツアツっとほおばるのは夏の醍醐味ではないでしょうか。とうもろこしは鮮度が命。気温の変化 …
桃の保存方法、冷蔵庫は禁物です。
桃を保存する基本 まずは、桃の状態を確かめましょう。まだ実がかたい未熟な桃は、そのまま常温でやわらかくなるまで追熟させます。桃の品種にもよりますが、だいたい2～3日で食べ頃のやわらかさになるでしょう。まだしっかりと熟して …
オクラの食べ方は切らずに丸ごとガブリがおすすめ！
オクラは誰でも知っているネバネバ野菜の代表 オクラと言えば、誰でも知っているネバネバ野菜の代表ですが、原産地はアフリカ。日本での食用としての歴史はまだ浅く、それまでは観賞用の花として栽培されていたそうです。幼稚園で育てて …
「くず餅」の謎。東と西でこんなに違うんです！
江戸で花開く庶民の和菓子 「くず餅」といえばぷりんぷりんとした食感、独特の味わいに黒蜜ときな粉のゴールデンコンビの、和菓子です。夏前といえど、晴れた日となれば暑さ厳しい昨今ですが、そんな時、清涼感ある「くず餅」は、ほっと …
梅干しの作り方＜土用干し＞編
土用干しの「土用」ってなに！？ さて、梅の下処理からはじまった梅干し作りも最終盤。土用干しを経れば、晴れて梅干しが完成します。そもそも土用とはなんでしょうか？土用といえば夏をイメージする方も多いと思いますが、四季それぞれ …