大根の葉は「葉先」と「軸」に分けて使うのがポイント！ 葉つきの大根は葉が根（だいこん）から栄養を吸収しようとするので、買ってきたらまずは根と葉を分けます。根は日持ちしますが、葉はすぐに黄色くなっていくので早めに調理したい …
カテゴリーアーカイブ: 食の豆知識
簡単！パイナップルの皮のむき方と、美味しいパイナップルの見分け方
パイナップルの皮は固い・・・どうやってむく？ 酢豚にスイーツ、ジュースなどに使われるパイナップル。缶詰で手に入ることも多いと思いますが、生のパイナップルのフレッシュさは生ならでは！ただ、固い皮をむくのが大変なイメージです …
枝豆をおやつに！ずんだ白玉の作り方
枝豆の茹でたての香りは最高！ 子どもの頃、枝付きの大きな束を新聞紙に広げて、一つ一つ枝豆を取る作業をよく手伝ったものです。冷凍枝豆がどこのスーパーでも手に入り、１年中食べられるものの、やはり茹でたての美味しさは格別です。 …
きゅうりのぬか漬けは定番！
発酵食をもっと身近に 「自分のぬか床を持っている」というのはちょっとした憧れの対象ではないでしょうか。 「きれいになりたい」「いつまでも健康でいたい」 そう願う方から、じわじわと広がった「発酵食ブーム」 その中でも人気女 …
らっきょう甘酢漬けの作り方-「直接漬け」カンタン編
らっきょうの漬け方には2種類あります 毎年5月下旬ごろから店頭にらっきょうが並び始めます。毎年漬けている方にとっては、今年は何キロ漬けようかと考え始める頃でしょう。一方、保存食作りはハードルが高いと感じている方も多いかも …
「白いきくらげ」を知っていますか！？
きくらげには白と黒がある！ きくらげは食物繊維とビタミンDを豊富に含み、黒くてコリコリとした食感が特徴のきのこです。近年国内での生産が増え、乾燥だけでなく生のきくらげも出回るようになりました。きくらげの生産量が全国一位（ …
たけのこのゆで方、基本をおさらい！
たけのこのゆで方をおさらい 香川県琴平町から直送の「こんぴらたけのこ」。春だけの味わいだからこそ貴重なのだけど、だからこそ毎年たけのこを前に迷ったり、手間取ってしまったりーー 「たけのこの茹で方の基本」をおさらいして、今 …
きりっと色が冴える！ スナップエンドウの茹で方
スナップエンドウを茹でる前の下処理 スイスイできる下処理 春野菜のひとつ、スナップエンドウ。 少し歯ごたえを残して茹でるのが美味しく、ハリのあるさやの中から、はじけるように甘い香りがして…春の訪れを感じます。 さて、スナ …
ブロッコリーの保存は冷凍が便利！
ブロッコリーを上手に保存して最後まで美味しく 栄養価が高く、見た目にも鮮やかな緑が料理に彩りを添えてくれるブロッコリー。文句なしの素敵な食材なので、できれば頻繁に食卓に出したい食材のひとつです。ちょっとした副菜や、お弁当 …
みかんと白菜のコールスロー、ちょっとかわったみかんレシピ
みかんの魅力を活かしてお料理に 冬の季節を代表するくだもののひとつ、みかん。 食卓にみかんがあるだけで、ほっとするあたたかさを感じさせてくれます。小柄のサイズで手軽に皮もむけることもあって、ひとつ、またひとつ･･･と手が …