皮をむいたりんごの色が変わる理由 お弁当に入れるなら、必ず一手間。色は美味しさの印です。 お弁当の定番のデザート赤い耳がかわいいウサギのりんご。なのに時間が経って、茶色いウサギになっていた…人は色から美味しさを感じ取りま …
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渋柿の簡単な渋抜き法～アルコール編
渋柿ってなんで渋いの？ 柿は古くから日本人の暮らしに馴染みの深い果物です。「甘柿」と「渋柿」それぞれの魅力を最大限に活かす知恵と工夫が今に多く伝わっています。近頃は甘柿がサラダなどにも使われ、秋の味覚としてますます人気が …
山芋は、唯一生で食べられるイモ
山芋と里芋はどう違う？ 山芋は「ヤマノイモ科ヤマノイモ属」。食べるのは根の部分です。自然薯（ジネンジョ）は別名で、一般的に言われる山芋と同じものですが、長芋も山芋にとても良く似ていますが、実は別の種類です。比較的低い、里 …
秋の味覚・栗の品種と特徴、みんな違ってみんないい
栗は世界にたくさんの種類がある！ 秋が深まってくるとイガの中からひょっこりと顔を出す『栗』 栗の歴史は古く日本では縄文時代の頃には既に主食として食べられていました。そんな古くから親しまれている栗ですが世界中にどんな種類が …
秋！芋掘りシーズン・収穫したさつまいもの保存方法
秋の楽しみといえば芋ほり 美味しい食べ物が沢山ある実りの秋は行楽やイベントが盛り沢山！秋の味覚『さつまいもの』の芋掘りもその中のひとつ。畑の土に思いっきり触れられる作業も普段なかなかできない貴重な体験ですね。つるを伝いな …
きのこ５種類 個性を知ってもっとおいしく
毎日の料理にかかせないきのこ。多くの種類が人工栽培されているため通年手に入りますが、本来の旬は秋から冬にかけてです。ビタミンB群、食物繊維、ビタミンD（乾物）が豊富に含まれているため健康づくりに役立ち、種類によって香りや …
栗は野菜？秋に旬をむかえる栗のはなし
栗の旬はいつ？ 茹でたり焼いたり、おやつにもぴったりな栗は秋の味覚の代表格。栗スイーツも沢山あり、渋皮煮を作ったり、栗きんとんやモンブランなど、季節限定の秋を感じるスイーツを食べて楽しむ方が多いのではないでしょうか。栗に …
里芋を煮物でほっこり楽しみます！
里芋の食感を煮物で味わう 実りの秋になりました。 秋に旬を迎える食べ物はいろいろありますが、その中のひとつ、里芋を今回はピックアップします。里芋といえば、にっころがしのお料理を思いだす人が多いのではないでしょうか。ねっと …
梨農家の1年は、とても熱く充実している／ありのみ倶楽部 前田大生さん
大切に育てた梨をたくさんの人に届けたい 梨の産地として知られる鳥取県。「ありのみ倶楽部」は、鳥取市の河原町水根にあります。代表である前田大生さんは、両親と兄弟と共に、梨を育てている農家さんです。前田さんのところでは、二十 …
シャインマスカットは皮ごと食べれる？皮のむき方いろいろ試してみます！
皮ごと食べれるぶどう、シャインマスカット 皆さん、シャインマスカットってご存知ですか？ ぶどうといえば、紫色の巨峰やデラウェアが一般的ですが、緑色をした楕円の形をした粒のシャインマスカットも最近店頭で見る機会も増えてきま …