生姜パワーをディップで 生姜は免疫力を高めるといわれますので体調を整えるためにも積極的にとりたい食材です。一般的には薬味として使う事が多く一度にたくさんはとれません。ですからいろいろな料理に少しずつ使いたいですね。そこで …
カテゴリーアーカイブ: main_contents
食べよう、キャベツ！切り方しだいで、もっと美味しく
キャベツ、美味しさのコツは部位と繊維を意識すること フワシャッキリ！なトンカツ屋さんの千切りキャベツ。ビニールに袋に詰められて売られているせん切りキャベツは窮屈そうでゴワッとしてえぐみがある…。同じせん切りキャベツなのに …
塩むすびで気軽にお出かけ！
塩むすびでこだわりのお米の美味しさをシンプルに味う 温かくなって、外にお出かけシーズン到来！『いつ、どこで、だれと、なにを』「なにを」の後につづく言葉はなんでしょう!?———やっぱり「食べる」が重要なポイントではないでし …
下処理がポイント！ゴーヤの保存方法
ゴーヤの保存、数日ならば冷蔵庫で いつの間にか「ゴーヤ」は夏野菜の代表のようになり、夏のスーパーには立派なゴーヤが並びます。また、猛暑が続く近年は、家庭菜園を楽しみながらできるゴーヤのグリーンカーテンも人気です。うまく育 …
行者にんにくとニラから生まれた元気野菜「行者菜」
「行者菜（ぎょうじゃな）」ってどんな野菜！？ 見た目はニラとそっくりだけど、手にしてみるとニラよりもしっかりとしています。 秋田県田沢湖で生産に取り組む、田沢湖行者菜会 会長の田口正幸さんにお話を伺いました。「簡単に言え …
差がつく枝豆の冷凍保存法：旬の枝豆を冷凍しよう！
上手に冷凍保存するには？ 初夏から秋にかけて出回る枝豆。真夏が美味しさのピークです。一人当たりおよそ100gといわれますが、あるとつい手が伸びてしまいます。みんな大好きなedamameは世界共通の言葉になりました。旬に収 …
たけのこ料理「筑前煮の作り方」
お弁当にもおすすめ！ 郷土料理「筑前煮」 筑前地方（福岡県北西部）の郷土料理「筑前煮」は、油で炒めてから煮るのでコクがあり、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。今年は自分で茹でたたけのこで作ってみてはいかがでしょ …
自分らしい田舎暮らしを求めて新規就農／高知・土佐市 宮本哲宏さん
高知県人らしさ 「高知県人は、ガツガツしていない。育ちの悪い野菜や、釣りで釣った魚などを分け合い、みんなで補いながら、助け合って生きている。」 宮本哲宏さんは、この人柄通りの高知県人。宮本さんが農業の道を志そうと決めたの …
そら豆の茹で方～さやと皮の扱い方まで～
そら豆は新鮮なほど美味しい 春から初夏にかけて天に伸びるように育つそら豆。豆類は新鮮なほど美味しく、とくにそら豆は「そら豆三日」というように美味しいのは収穫後３日以内です。 そら豆はさやの色が淡い緑色で、豆の皮はしわがな …
ヨモギの下処理と保存のコツ
美味しいヨモギの選び方 様々な薬効を持つ「ヨモギ」は、昔から私たちの暮らしに身近な薬草の一つです。日本各地の河原の土手や野原などに自生しており、比較的簡単に採取出来るのも嬉しい野草です。ヨモギはキク科ヨモギ属の多年草で、 …