添えるだけじゃもったいない！パセリの魅力 パセリは彩りの役割の印象が強いですが、立派な野菜のひとつです。ビタミンCやA、また鉄分なども含まれており、鉄分が不足しがちな女性にうれしい野菜です。脇役のイメージが強いので、自分 …
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菜の花って何の花？
春の訪れを告げる「菜の花」 冬を超えて暖かくなると小さな黄色い花を咲かせる「菜の花」。鮮やかなレモンイエローとグリーンのコントラストがきれいな花畑は、観光スポットとして賑わっているところも多く春の風物詩にもなっています。 …
春を呼び込む香り「三つ葉」
名脇役は栄養価も豊富 和食に香り添えをする野菜、三つ葉。水耕栽培が盛んになった現在では、一年中売られていますが旬は春です。天に向かって真っすぐ茎を伸ばし、1本の葉柄に葉が3枚ずつつくことから〝三つ葉〟と呼ばれます。和風ハ …
捨てるとこナシ！絶品伊予柑ピール
伊予柑捨てるとこナシ！ 実を食べるのはもちろんのこと、前回伊予柑ポン酢をご紹介したように、果汁も色々使えます。そして、厚みのある皮もとても香りが良いので、様々な使い道があります。簡単なものでは、皮を細かく刻んだり、表面を …
レンジで簡単！甘さ控えめいちごジャムの作り方
いちごジャムにはレモン汁が一役 スーパーの店頭にいちごが並ぶ季節ですね。そのまま食べるのはもちろん美味しいのですが、少し違った食べ方してみたいな…そんな時にはレンジで簡単にいちごジャム作りはいかがでしょう。いちご5個でも …
見た目は酸っぱそう？春のみかん「はるか」
見た目は酸っぱそう？春のみかん「はるか」 販売しているとよく、「わたしもハルカです！」「娘の名前がハルカなんです。」「昔の彼女が・・・」あ、この辺でやめておきましょう…。女の子の名前としてもかわいらしくて人気ですね。春の …
山菜料理はじめの一歩！「ふきのとう味噌」
素朴なギモン。「ふきのとう」って何！？ 春の陽射しを感じると、土の下から淡い緑色のふきのとうが現れます。ふきのとうはフキの「花」なのです。でも、なぜ土の下から突然花が現れるのでしょう？ ふきのとうの茎は土の下に這うように …
大根は部位によって甘さが違う、上手な大根の使い分け。
私たちが大根と呼んでいるのは「青首大根」 大根は昔から日本人が大好きなお野菜。普段ほとんどの人が目にする大根は「青首大根」と言われ、首の部分が青い大根のことを言います。（※他にも色んな種類の大根が日本各地にあります。)青 …
お鍋で簡単、美味しいごはんの炊き方
実は時短？！お鍋で簡単、美味しいごはんの炊き方 お鍋で「ごはん」を炊く。 きっと美味しいはず！と思っている人は多いですよね。ただ、時間がかかりそうだなというイメージがあることも事実です。今は、まだ子どもが小さくて、もう少 …
新玉葱のサラダで春を満喫！
新玉葱の魅力を楽しもう 白っぽくて薄緑色を帯びて、やや大きい玉葱。新玉葱が店頭に並ぶ季節です。新玉葱の旬は４月から５月頃。 通常の茶色い皮をまとった玉葱は、収穫後乾燥させてから出荷します。それに比べて、新玉葱は、収穫後す …