たけのこのゆで方をおさらい 香川県琴平町から直送の「こんぴらたけのこ」。春だけの味わいだからこそ貴重なのだけど、だからこそ毎年たけのこを前に迷ったり、手間取ってしまったりーー 「たけのこの茹で方の基本」をおさらいして、今 …
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栄養価は主役級！ 香りを味わう春のクレソン
クレソンの美味しさを知っとこ！ ぴりっとした辛みと清々しい香り、個性派・葉もの野菜のクレソン。肉料理の付け合せ彩り添えの印象がありますが、実は栄養価が高く、たっぷり食べたい野菜です。 クレソンはヨーロッパ原産のアブラナ科 …
菜の花って生でも食べられるの？
菜の花の季節 暖かくなり春が来ると河川敷や畑など、いろんな場所で菜の花を見るようになります。若いつぼみや葉茎を食べる菜の花は、まだ肌寒さが残る季節に旬を迎え桜よりもひと足早く春を告げる春野菜です。菜の花といえば独特のほろ …
さやえんどうで作る、絹さやと梅の混ぜご飯
食感と見ための形が魅力さやえんどう 鮮やかな緑とシャキシャキとした歯触りが魅力のさやえんどう。４月～６月の春から初夏にかけて、１年のうちで美味しい時期を迎えます。さやえんどうはえんどう豆の豆が大きくなる前に収穫し、さやが …
たけのこ料理—切り方いろいろ
たけのこが届きました！ 香川県琴平町からいち早く春の便りが届きました。臼杵農園の「こんぴらたけのこ」です。たけのこは掘ってからできるだけ早く茹でることで、えぐみのないたけのこ本来の美味しさを味わうことができます。皮を数枚 …
きりっと色が冴える！ スナップエンドウの茹で方
スナップエンドウを茹でる前の下処理 スイスイできる下処理 春野菜のひとつ、スナップエンドウ。 少し歯ごたえを残して茹でるのが美味しく、ハリのあるさやの中から、はじけるように甘い香りがして…春の訪れを感じます。 さて、スナ …
あらためて知りたい、千切りと細切りの使い分け。
千切りと細切りの使い分けできますか！？ 料理をしていると、素材の切り方一つでも多くの切り方があることに気がつきます。中でも使い分けが曖昧になってしまうのが、「千切り」と「細切り」。レシピなどでも、どっちとも取れる使い分け …
もっと卵のことを知ってもらいたい／香川・さぬき市 金江ちひろさん
環境問題への関心から農業へ 卵を産むニワトリを愛情たっぷりに育てる所から始めているかなえ養鶏場には、金江ちひろさんが真摯に卵と向き合う優しい姿がありました。サラリーマン家庭に育った金江ちひろさんが農業に興味を持ったのは外 …
身近な野草「よもぎ」の成分と効能！飲んで、付けて、浸かって、嗅いで、燃やして良し
生活にしっかりと根付いている薬草「よもぎ」 よもぎは、河原や庭先など私たちの暮らしの近くで自生していることも多く、身近な野草の一つですね。昔から、「飲んで良し、付けて良し、浸かって良し、嗅いで良し、燃やして良し」と言われ …
めざせ！ふんわり千切りキャベツ
キャベツの千切り、めんどうですよね 「千切り」得意ですか!? 多くの方は「苦手です〜」なんておっしゃいますが…日本のお母さんの包丁使いは、世界のお母さんから見るとそれはもう立派！なんだそう。だからこそ自信を持って！おうち …