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焼きりんごを秋空の下で作ります！

子供達と一緒に、焼きりんごを野外実習ぐっと冷え込みはじめた秋から冬にかけて、つい食べたくなる果物のひとつがりんごです。旬を向かえたりんごは、甘みも増していっそう美味しく味わえます。「紅玉は間違いなく美味しくできるよね …

一番シンプルに栗を食べる秋の味覚、栗。赤や黄色の落ち葉の上にイガイガがぼとぼと落ちている情景が目に浮かびます。間から見えているのは〝くりぼう〟と思わずよんでしまうような、ころりんとした可愛い形の栗。野菜に季節感がなくな …

小さくて、青くて、丸い姿が愛らしい「すだち」徳島の名産品として、初秋の食卓には欠かせない果物です。５月になると、白くかわいらしい花を咲かせて、実をつけます。徳島県の「県の花」に「すだちの花」が制定されており、国内で生産 …

秋を感じさせてくれる「柿」秋の代表的な果物の一つ、「柿」。富有柿などさまざまな柿がお店に並ぶと、秋が来たなと感じます。そんな柿ですが、皆さんどのように皮をむいていますか？リンゴのようにむこうとすると固いヘタが邪魔になっ …

「北村きのこ園」自慢の培地鳥取県の東部、八頭郡で50年にわたりきのこの生産を営む有限会社北村きのこ園で、エリンギィについてお話を伺いました。北村きのこ園は、山間部の新鮮な空気とその山で作られる伏流水を利用する恵まれた環 …

今が旬！栗の秘密秋が深まってきましたね。そんな秋に旬なのが「栗」です。栗には栄養がとってもあること、ご存知でしたか？たんぱく質、ビタミンA、C、食物繊維などが豊富と言われています。しかも、実に含まれるでんぷん質が、抗酸 …

「ビーツ」ってどんな野菜？東京都立川市でカラフル野菜を生産している小山農園の小山三佐男さんを訪ね、「ビーツ」についてお話を伺いました。ひと昔前まで、ビーツといえば外国産の水煮缶が主流でしたが近年、生の国産ビーツが出回る …

もやしってなんだ！？「もやし」は年中安定した価格と供給量のおかげで、「お助け野菜」の代表と言われます。「もやし」は種子が発芽したもので、発芽野菜（スプラウト）のひとつです。暗いところで発芽させ、そのまま暗い中で育てるも …

「山本きのこ園」のこだわりの舞茸鳥取市国府町法花寺、田畑の広がる穏やかな風景の中にある「山本きのこ園」。山本さんご夫妻は20年にわたり菌床の配合から出荷までこだわりをもって舞茸を作られています。きのこにとって菌床とは …

旬を迎える「ごぼう」落ち着いた土の香りから秋らしさを感じる「ごぼう」。きんぴらや煮物、炊き込みご飯など、日本の食卓に馴染み深い野菜です。コリコリとした歯ごたえと独特の風味が美味しさの魅力。食物繊維が豊富でお腹もすっきり …