果物の中ではトップクラス! びわが持ってる栄養素 オレンジ色をして、柔らかくて細かい産毛のついた優しい皮におおわれている、びわ。さっと洗って、手で皮をむいたらすぐ実が出てくるので気軽に食べられます。びわの皮をむく瞬間って …
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たけのこの保存方法、農家さん直伝で！
農家さん直伝！たけのこの保存方法 キッチンに漂うあつあつのたけのこご飯の香り。春の訪れを感じる香りです。皮付きのたけのこが出回るのは本当に短い期間。なるべく長く味わいたいですよね？香川でお野菜をお届けしている臼杵英樹さん …
春はたけのこのお味噌汁！生のたけのこから作れば香り高く美味しい
北窓開けて、たけのこのお味噌汁を作りましょう お味噌汁ほど四季を盛り込むのに適切な家庭料理はありません。野のもの、山のものといった旬の食材を活用し、毎日違った具や味噌で作るお味噌汁がある生活にとても豊かさを感じます。さて …
飛騨地方の伝統食「あぶらえおはぎ」
「えごま」ってどんな食べ物？ えごまはシソ科の植物で、見た目は大葉とよく似ています。日本では主に種子を食しますが、韓国では葉っぱをキムチ漬けにしたり葉を主に食します。えごまには、物忘れ予防やアトピーの改善、便秘解消などに …
新じゃがを蒸して…なにつくろう!?簡単ポテトサラダの作り方
「新じゃが」はとりあえず蒸しておく！ 「新じゃが」はとりあえず蒸しておく！—— 慣れてしまえば「簡易蒸し器」もささっと準備できてしまうはず。蒸したての新じゃがをシンプルに満喫したら、もうちょっとだけ手の込んだ「新じゃが料 …
簡単下ごしらえで、たけのこデビューのすすめ
春のおとずれを感じさせてくれる食材「たけのこ」 春のおとずれを感じさせてくれる食材といえば…たけのこ。 1年中あらゆる食材が手に入るようになった今、季節限定の味わいはとても貴重です。とはいえ、下ごしらえのハードルが高いの …
いちごの栄養侮るなかれ、小さくてもその豊富さはフルーツ随一。
いちごは栄養たくさん！食べ方もいろいろ。 可愛らしい見た目で甘くておいしい“いちご”。そのまま食べるだけでおいしいですし、コンデンスミルクをかけたり、牛乳と合わせて食べたり、デザートに加工して食べたりと、その食べ方はたく …
常に進化し続ける和菓子―その創業400余年の歴史に刻まれたもの
城下町、伊賀で江戸時代当初から400余年続く、和菓子の老舗「菓匠 桔梗屋織居」。正面の格子戸から店内に一歩入ると、高い天井と板の間が広がり、昔の商家にまるでタイムスリップしたような不思議な感覚になります。現在お店を継いで …
栗の皮の上手なむき方
栗の季節、到来！ 栗をスーパーなどで見かけると、秋が来たのを感じますね。栗の品種によってばらつきはありますが、大体9～10月が旬になります。ミネラルも豊富で、他の木の実と比べて油分が少なくヘルシーです。昔から、子どもから …
風景をリスペクトし、土地に馴染むカフェを。
名張市井出地区の里山に溶け込むカフェ 「ideca」 名張市の井出地区の高台に、里山の風景に溶け込んだカフェがあります。その名は「ideca（イデカ）」。ide=井出地区＋ca=果実という由来で付けられました。代表の更井 …