レンコンは横になって土の中で育つ 石川県金沢市にあるレンコン農家「蓮だより」さんを訪ねました。代表の川端さんは、加賀野菜の１つにも認定されている加賀れんこんを育てています。レンコン談議に花を咲かせると、恥ずかしながらレン …
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半原かぼちゃを残したい／岐阜・瑞浪市 土屋勉さん 勝股英昭さん
昼夜の寒暖差と肥沃な赤土が美味しいかぼちゃを育てる 今回お話を伺ったのは、岐阜県瑞浪市で半原かぼちゃを作っている生産者の土屋勉さんと勝股英昭さん。半原かぼちゃを作り始めて60年の土屋さんの畑へおじゃまして来ました。畑があ …
ほうれん草の栄養はやっぱりすごい！
ほうれん草の栄養を改めて考えてみる ほうれん草は総合栄養野菜と呼ばれるほど栄養豊富なお野菜。野菜のことをそんなに詳しくない人でも、その栄養価の高さは何となく知っている、そんな野菜ではないでしょうか。今回はほうれん草に含ま …
モロヘイヤのゆで方、基礎のキソ
モロヘイヤは美容と栄養の宝庫 モロヘイヤは百貨店やこだわりの八百屋さんで売っています。モロヘイヤの語源はアラビア語の『ムルキーヤ』＝『王様の食べる野菜』なんだそう。重病を患った王様がモロヘイヤのスープで回復した…という伝 …
かぼちゃ農家さんおすすめ！煮物にはいりこだしが合う
きめが細かくてやさしい甘さが魅力 半原かぼちゃは岐阜県瑞浪市で古くから栽培されているかぼちゃで、飛騨・美濃伝統野菜にも認定されています。1ｋｇ前後の小型のかぼちゃのお手頃サイズなので、別名「1人かぼちゃ」ともいわれていま …
お弁当の彩りに夏野菜いんげんがおすすめ
お弁当の彩りに いんげんと人参の胡麻和え お弁当の彩りといえば、ミニトマト、ブロッコリーが定番・・・。という方も多いのではないでしょうか。調理の手間も必要なく、鮮やかな彩りを添えてくれる食材でいいのですが、今回はちょっと …
とうもろこしひげ茶の効用
とうもろこしのひげ茶って？ とうもろこしのひげの部分は、漢方では玉米髭（ぎょくべいしゅ）・玉蜀黍蕊（ぎょくしょくしょずい）と呼ばれ、古くから生薬として使われてきました。また、淡いクリーム色の見た目が絹のようであることから …
飯炊釜で炊く土鍋ごはん
ごはんを炊く専用の簡単土鍋「飯炊釜」 土鍋で炊くごはんの美味しさは格別。ガスの火力で一気に炊き上げるごはんは、ふっくらとしてお米一粒一粒が際立ちます。そんな美味しさを簡単に味わえるのがこの「飯炊釜」。毎日淡々と、ふっくら …
簡単！酢レンコンの作り方
レンコンの皮むき、どうしてる？ 揚げ物や煮物、すってスープや団子に・・・いろんな料理に大活躍の「レンコン」。今回はさっぱりシャキシャキの酢レンコン（酢バス）の作り方をご紹介します！ れんこんは皮むきが必要ない食材というの …
スプラウトの元祖！かいわれ菜は洗って使う？
かいわれ菜は歴史ある名脇役野菜 かいわれ菜はカイワレ大根とも呼ばれるように、「大根の芽」のことです。タネから伸びた双葉がまるで貝が開いたように見えることから「貝割れ菜」と呼ばれています。手巻き寿司のときに「久しぶりに買う …