かいわれ大根とは かいわれ大根は、大根の芽だということはご存知ですが？大根の種から発芽直後の胚軸と子葉を食用とするものです。この発芽直後の胚軸と子葉は、いわゆるスプラウトという発芽食材で、以前ガン細胞に働きかける効果があ …
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大根おろしの辛みは「おろし方」で変わるってホント？
大根おろしは一仕事、楽に美味しくおろしたい 和え物、鍋物、みぞれ煮、また麺ものに…と、たっぷりと使って美味しい大根おろし。添えるだけで、お肉やお魚の脂ののったお料理を「さっぱり」にできますね。とはいえ、おろすのは一仕事。 …
人気急上昇！「紅まどんな」
人気急上昇「紅まどんな」 手のひらにこちょんと乗るサイズ、ぷくっと丸くてツヤツヤとした肌のかわいい柑橘「まどんな」。正式名称は愛媛果試28号。JA全農えひめの登録商標では「紅まどんな」と呼ばれている他、様々な名称で流通し …
若ごぼうを守っていく／大阪・八尾市 結城拓也さん
根・軸・葉全て食べられる若ごぼう 「若ごぼう」、みなさん食べたことはありますか？ 私は、結城拓也さんのゆうき農園を訪ねて初めて、若ごぼうに触りました。 若ごぼうとは、江戸時代の献立に名前が出てくる伝統的な野菜で、大阪府八 …
大根のしっぽの部分は、大根のかんたん浅漬け作り方
大根のしっぽの部分の特徴 気温が低くなる冬は、大根は甘くなり一番おいしい季節を迎えます。でも、１本買っても使い道がむずかしい、と考えてしまうことはありませんか？そんな時は部位によって適したお料理を作ると、まるまる色々な使 …
サボイキャベツの食べ方はロールキャベツが一番！／宮城・加美町門脇茂さん
サボイキャベツに取り組んだ30年が加美町の資産 JA職員で担当となり2年目の及川さんは加美町出身ですが担当をするまで、サボイキャベツを食べたことがありませんでした。「地元でもっと身近な食材にしていきたい」そのためには生産 …
しその実、上手にアクを抜いて美味しく食べよう！
しその実をどうやったら食べられるの？ 夏の間、そうめんや冷ややっこの薬味に、料理のアクセントにと大活躍した青しそ。秋になり、少し涼しくなってきた頃、青しその株をよく見ると花の後に緑色の粒々が出来ています。これがしその実で …
大麦・小麦だけじゃない、麦のいろいろ
麦はとても身近なもの 麦が使われた食品が食卓にあがらないことはない、と言えるほど馴染み深い麦。そんな麦のこと、どれくらい知っていますか？この身近な食べ物を知ることは、美容・ダイエットや健康情報が溢れる今、それが自分の身体 …
ドライトマトは〇〇で簡単に作れる！
やっぱり手づくりドライトマトがオススメ 健康志向の高まりや、品種改良で美味しいトマトやミニトマトがスーパーなどで沢山売っています。そんな人気のトマトをそのまま食べるのもおいしいですが、保存用にストックしておきやすいのでド …
もう迷わない、美味しいみかんの見分け方
温州みかんも品種によって選び方もさまざま みなさんに馴染みの深い温州みかん。温州みかんといっても、たくさんの品種があるので、品種毎に個性もあります。一概に美味しいみかんはこれ！と言うのは難しいのですが、お店に並んだみかん …