「つるむらさき」ってどんな野菜？ まさに今、6～8月が旬の「つるむらさき」は、近年注目されている健康野菜です。食卓ではあまり馴染みがないかもしれませんが、店先で少し気をつけて見てみると、新鮮なものがたくさん並んでいます。 …
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じゃがいもの皮のむき方を男爵でおさらい
じゃがいもは年中食べたい常備野菜 夏が近づくころには新じゃがをみかけることも増えてきますね。新じゃがはすこしこぶりのフォルムなので可愛さが気になります。最近ご近所で多く作られいるじゃがいもはきたあかりですが、じゃがいもの …
石川で平飼い卵にチャレンジ、山ん中たまご園／石川・加賀市 堂下慎一郎さん
「本格的に農業の勉強をしようと就職」、運命の出会いが 石川県加賀市黒崎町にある、平飼い養鶏場「山ん中たまご園」を営む堂下慎一郎さん。養鶏場を始めたきっかけを尋ねると、「子どもの誕生を機に、本格的に農業の勉強をしたいと思い …
自家製のシュワシュワ！ジンジャーエールの作り方
ジンジャーエール、買うものだと思っていませんか 飲み会に、BBQに、お風呂上がりに・・・単なるサイダーじゃ物足りないとき、うっすら琥珀色のついたジンジャーエールのさわやかさについつい手が伸びます。驚くことに、このジンジャ …
忙しい人の味方、乾燥わかめのおいしい戻し方
日本人の特権？！海藻を消化する酵素のはなし 私たちが日常普通に食べているわかめをはじめとした海藻、実は消化できるのは日本人だけなんだそう。フランスの生物学者のMirjam Czjzekさんが、日本人だけが特別な腸内細菌を …
にぼし出汁の取り方は意外と簡単！
煮干しでおだしをとる だし汁といえば、思い浮かべるのはかつおとこんぶでとったものという方が多いのでは。そのとおり、最も一般的に使われるのはかつおとこんぶでとったおだし。…ですが、それ以外にもだし汁の材料となるものがさまざ …
野菜発見！べか菜って知ってる？
べか菜の〝べか〟って小さいって意味なんです。 千葉の無農薬野菜の農家さん「わが家のやおやさん・風の色」から宅配野菜ボックスが届きました。箱を開けるとグリーン！グリーン！この時期は菜物が豊富なんですね。その中でも、一際目に …
冬から春・夏へ――おうちの味噌作りを振り返ろう
手前味噌のように、しくじりを作らないために 皆さん、「手前味噌」という言葉を知っていますか？辞書で調べると、「自分で自分を褒めること」と同時に、「自分でしくじりのもとを作ること」という意味が書いてあります。 味噌作りの講 …
ブランド生姜「日光生姜」で聞く！生姜の食べ方いろいろ
生姜って、冷蔵庫にありますか？ 平成20年くらいに、日本に生姜ブームが到来し、数多くの生姜に関する関連商品が販売されたのも記憶に新しいと思います。新生姜でなければ、生姜を生でそのまま食べないため、メイン食材としてどう使う …
6月も中旬になると”つるむらさき”の旬がやってきます！
夏の食べたい！栄養満点“つるむらさき” “つるむらさき”とは、熱帯アジア原産のつる性植物で、主に中国南部から東南アジアにかけて、広く栽培されているお野菜で、歴史はとても古く、なんと2000年以上も前から食べられていたと言 …