エネルギーの源、糖質とは！？ 炭水化物は、糖質と食物繊維という2つの物質で構成されます。体内に取り込まれエネルギー源となる糖質と、吸収されず、血糖値の急激な上昇を防ぐなどさまざまな効果がある食物繊維の2種類です。それぞれ …
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青森を通してりんごを学ぶ——美味しいりんご生活はじめませんか？
りんごの旬を追いかけて…美味しく健康生活 秋めくこの頃。赤いピカピカのお顔が樹々に実ります。りんごは太陽の光とある程度の寒さで赤くなりいよいよ収穫の時期となります。 甘くて美味しいりんご。あかちゃんの頃から私たちにかかせ …
栄養やうまみたっぷりの酒粕とは？「カス」だなんてとんでもない！
知らないなんてもったいない、酒粕の魅力 酒粕との出会いは子供の頃に食べた〝魚の粕漬け〟ひな祭りの〝甘酒〟です。〝お酒ってこんな味〟とその独特な味を舌が記憶した気がします。 それから、お酒も知った頃…マクロビ教室で〝酒粕〟 …
辛味大根と普通の大根、その違いとは！？
辛味大根と大根の違い 辛味大根という大根をご存知ですか？名前の通り”ピリッ”とした強い辛さが特徴で、見た目はかぶとそっくりで区別がつかない程ですが、立派な大根です。一般的な大根(青首大根と呼ばれま …
誤解がいっぱい、レモンとビタミンCを正しく知る
鮮やかな黄色と酸味が特徴的なレモン 鮮やかな黄色と酸味が特徴的なレモン。 その見た目と味わいから、フレッシュでさわやかなイメージが果物です。11月頃、まだ青い状態で収穫されるレモンはグリーンレモンと呼ばれ、貯蔵される過程 …
知れば知るほど奥深い！味噌学のススメ
味噌学のススメ 味噌は大豆などの穀物を発酵させて作られた発酵食品で、日本人の食生活には欠かせない調味料です。普段マルシェなどで味噌を扱うことも多いですが、風味は地域やメーカーによって様々。どれ一つとして同じ味噌はありませ …
「分づき米」って？玄米と白米の違い。
改めて、玄米と白米の違い お米は、田んぼで育ちます。 田んぼで成長した稲の先端についているお米を「籾（もみ）」と呼び、殻がついています。この殻は「籾殻（もみがら）」と呼ばれ、もみ殻を取り除いたものが玄米です。玄米を削り、 …
急須のある暮らし、はじめよう！
日本茶の良さを知ってもらうために活動中、小島平兵衛さん 代官山マルシェに出店されている「小島平兵衛」のブースでお会いした小島さん。聞けば京都宇治市で250年続くお茶の生産家。小島製茶に生まれ、お茶摘みの時期には、お父様の …
お味噌汁にあうのはどっち？米味噌と麦味噌の違い
米味噌と麦味噌の違い スーパーの味噌売り場には、パッケージも量も様々な沢山の味噌売られています。 米味噌と麦味噌ってどう違うの？ ほとんどが米味噌だけど、麦味噌だとどんな味になるのかな？ 味噌を買う際に、こんな感想をお持 …
病院の点滴と同じ成分！？麹甘酒のスゴい効能
米麹を使った甘酒は超健康食品 塩麹をはじめとした麹ブームの影響もあり、甘酒も若い人に知られるようになりました。スーパーや最近では自動販売機でも甘酒を見かけることもあります。甘酒の作り方には、酒粕を溶かして砂糖を加えたもの …