不人気だった昔のきゅうり 爽やかな瓜の香りと歯応えがおいしいきゅうりですが、中には青臭さを感じて苦手な人もいるのではないでしょうか。今こそきゅうりは誰もが知る代表的な野菜ですが、古い文献には「下品の瓜」とか「田舎に多く作 …
月別アーカイブ: 2025年6月
そのまま食べるだけはもったいない！アメリカンチェリー
アメリカンチェリーってどんな果物？ 今では初夏の果物として定番となったアメリカンチェリー。さくらんぼよりもひとまわり大きくしっかりとした果肉が食べ応えもあり、価格が手頃なのもうれしいところ。カリフォルニア産が5月〜6月下 …
赤梅酢と新生姜でつくる「自家製紅生姜」
赤梅酢ってなあに！？ 「梅酢」をご存知ですか？梅の実に塩をまぶすとゆっくりと上がってくる水分、これが「梅酢」です。梅干し作りのスタート段階「塩漬け」の際に出る梅酢を「白梅酢」と呼びます。次の段階で、塩もみした赤紫蘇を加え …
オクラの茹で方、基本を見直す
オクラの茹で方の基本をおさえる 生でも食べれるオクラですが、茹でれば色鮮やかでやさしい食感になり、他の素材と合わさりがよくなります。これから夏にかけて食卓に多く登場するオクラ。茹で方の基本をおさらいして、美味しくいただき …
「人」が支え、「手」がつなぐ、福部の砂丘らっきょう／鳥取砂丘・岡野農園 岡野 巧さん
福部の砂丘らっきょう 鳥取県の北東、海沿いにある「鳥取市福部町」は、見渡す限りのらっきょう畑が自慢です。5月下旬の福部町にはカタカタカタカタカタ・・トラクターの音が広大ならっきょう畑に響きます。畑の向こうには青い海、どこ …