「木の芽」の香りに誘われて・・たけのこ料理 春の食卓の楽しみといえば、たけのこ料理ははずせませんね。たけのこに添えられた木の芽の香りもまた春の味覚のひとつでしょう。「木の芽」とは山椒の木の新芽です。小さなパックに数枚入っ …
タグアーカイブ: 臼杵さんのたけのこ
なごりのたけのこはお刺身で、採れたては〝生で食べる〟〜臼杵農園のたけのこ掘りへ
最高のたけのこは、お刺身で 「ほーほけきょ」 鶯がのどかに気持ちよく鳴く金比羅山の麓に広がる臼杵農園ではたけのこ堀りの作業がピークです。急な斜面の竹薮の中、主の臼杵さんはたけのこ掘りに夢中だから、鶯の声にも気づかないそう …
たけのこの炊き込みご飯、お供に「昆布水」
たけのこ料理の定番、たけのこの炊き込みご飯 寒さ厳しい冬が過ぎ、冬から春へ移りゆく中で、日本全土は度々雨に見舞われます。この時期の雨はあまり強くなく、しとしとと降り、草木にとっては「恵みの雨」。春分の日を過ぎる頃には、温 …
あく抜き、下処理なしでたけのこを美味しく食べる
金比羅さんの近くでとれるため「こんぴらたけのこ」 たけのこ生産量が多い香川県。その多くは「金比羅さん*」の近くでとれるため「こんぴらたけのこ」の名で知られています。今年もシーズン到来。２月の終わりから少しずつ小ぶりなもの …
たけのこって栄養が無い？たけのこの栄養と効能
たけのこって栄養が無い？ 四季それぞれに旬を迎える食材があり、移り変わりを楽しめるのが日本のよいところですね。寒い冬の間に溜め込んだエネルギーを凝縮させて一斉に芽吹く山菜類は、春の訪れをその香りで私たちに知らせてくれます …
おすすめ、たけのこ料理！はしりのたけのこで作った中華おこわと菜の花の和え物。
「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食 「たけのこデビュー」次のステップは、ゆでたたけのこをどんなふうに食べるか!?ということ。まずは「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食で味わいたいと、誰もが思うはず。鰹だ …