おせち料理の言葉の由来は御節料理 お正月になると食べるものといえば？そう、おせち料理ですよね。 おせち料理は、宮中で行われていた“御節供（おせちく）”という行事が由来とされます。「節句」という季節の変わり目の祝い事を行う …
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おせち料理を彩る、菊花大根の作り方
季節を感じながら、お節を彩る 師走にはいり、年末年始の準備も気にかかる頃になりました。お正月準備としておせち料理を作られる方は、減少傾向にあるとお聴きします。ですが、もともと日本に伝わる行事食でもあるおせち料理には、料理 …
おせち料理は保存食、普段忙しいお母さんに感謝を！
おせち料理には生のものが少ない！？ 今年も残すところ後わずかとなりました、皆さんはどんな年でしたか？ 年明けと言えば「おせち料理」。毎年食べているおせち料理も、いろいろ豆知識が隠れています♪若い人が知ってると感心されるか …
紅白なますの意味。そもそも「なます」ってなに？
紅白なますは縁起物 お正月に食べるおせち料理を彩る料理のひとつに、紅白なますがあります。紅白はその名の通り、紅い色と白い色。おせち料理の紅白なますでは、紅色には人参を、白色には大根が使われるのが一般的です。紅白なますに使 …
おもてなし仕立て、蓮根なますのレシピ／作り方
おせち料理の定番「蓮根なます」 野菜のイキイキと鮮やかな色は太陽をたっぷり浴びた証拠、繊維と瑞々しさから生まれるような透明感。色はいわば美味しさのバロメーター。普段は手をかけずに、自然そのままの色を味わいたい、と思うので …
金時人参でつくる「ねじり梅」
めでたさを添える「金時人参」 金時人参を見かけるといよいよ冬がやってきたんだなあと感じます。金時人参はアジア系の品種で赤みが強く、30センチ近くもある細長い姿が特徴的です。秋の終わりから冬にかけて出回る金時人参は、関西地 …
おせちの季節、紅白なますの作り方
なますって何！？ 師走に入り、気持ちだけは気ぜわしくなってきました。年賀状や大掃除、おせち料理の準備も・・・という風にあせる方は今のご時世に少なくなったとは思いますが、デパートの広告やちらしで、おせち料理の写真をみるとあ …
おせち料理は「慈姑（くわい）」で出世祈願！
お正月にしか食べない！？慈姑（くわい） 1年の初めに家族そろって食べるおせち料理は、その名前の由来からも分かるように、長い年月を経て、使われる食材にも食材ごとにいろんな意味が込められていることは有名です。 子供に伝えたい …
おせち料理を語るには欠かせない、五節句の意味
節句は1年で5つある「五節句」 新たな気持ちで迎えた新年に、家族がそろって食べるおせち料理には色んな意味やメッセージが込められています。おせち料理は、漢字で書くと「御節料理」。字のごとく、暦の上での節句を表しています。今 …