家庭料理の定番中の定番、きんぴらごぼう きんぴらごぼうと言えば、味が滋味なら色も地味。家庭料理の定番中の定番です。そんなきんぴらごぼうですが、いくつかの食材をプラスして、切り方を少し工夫するだけで、彩り鮮やかなおもてなし …
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ごぼうづくしのティータイム
デトックス食材の代名詞、ごぼう 言わずと知れたデトックス食材のごぼう。イヌリン、リグニン、と聞いてピンとこなくても、実際に口にした歯ごたえからもわかるように、食物繊維の多さは野菜の中でも群を抜いています。健康志向の女性か …
ごぼうの保存！ポイントは急速冷凍
ごぼうは乾燥しやすく、繊維が硬く多いので水分が抜けると食感や味が悪くなります。水分を含んでいる美味しいごぼうは見た目よりも重く感じられます。美味しさの素、水分量を損なわずに保存するにはどうしたらよいでしょう？ 保存の鉄則 …
知っておきたい！おいしいごぼうの見分け方
旬を迎える「ごぼう」 落ち着いた土の香りから秋らしさを感じる「ごぼう」。きんぴらや煮物、炊き込みご飯など、日本の食卓に馴染み深い野菜です。コリコリとした歯ごたえと独特の風味が美味しさの魅力。食物繊維が豊富でお腹もすっきり …
若ごぼうを守っていく／大阪・八尾市 結城拓也さん
根・軸・葉全て食べられる若ごぼう 「若ごぼう」、みなさん食べたことはありますか？ 私は、結城拓也さんのゆうき農園を訪ねて初めて、若ごぼうに触りました。 若ごぼうとは、江戸時代の献立に名前が出てくる伝統的な野菜で、大阪府八 …
自宅で簡単に作れる、体にいいごぼう茶！
体にいい成分たっぷり！ごぼう茶。 最近は色々な体に良い飲み物が紹介されて、その種類もとても豊富です。その中でも健康に良いとされているのがごぼう茶です。しかもカフェインレスなので、時間帯や年齢も気にせずに飲むことができます …
栄養を逃がさない「あく抜き」でごぼうを美味しく
ごぼうを食べる下ごしらえ 煮物、きんぴら、サラダなど、一年を通して美味しくいただける「ごぼう」は、美容と健康の強い味方。根菜類の中でも特に食物繊維が豊富なことが知られており、便秘や腸内フローラの改善にもよいと言われていま …
楽しくつくりましょ「ごぼうのささがき」
ごぼうの切り方、包丁？ピューラー？どっちを使いますか？ きんぴらごぼうや、サラダ、かき揚げ…奇麗な「ごぼうのささがき」は、歯ごたえも気持ちよく、料理の美味しさをアップしてくれます。みなさんは包丁で作りますか？それともピュ …
肥満予防に効く、食物繊維で脂肪をなくす！
肥満予防には食物繊維が効く 肥満予防には、野菜不足を解消して代謝を上げることと並んで大事なのが食物繊維。十分に摂ることで肥満防止に役立つと言われています。第6の栄養素とも言われる食物繊維を肥満予防の観点からもう一度おさら …