たけのこの旬は4月の中旬 コリコリとした食感、口の中に広がる春の香り。 春の到来を感じるたけのこですが、旬はいつかご存知ですか？たけのこの一番の旬は「4月15日から25日の10日間」と香川県で農業をされている臼杵さんが教 …
タグアーカイブ: たけのこ
たけのこ料理「筑前煮の作り方」
お弁当にもおすすめ！ 郷土料理「筑前煮」 筑前地方（福岡県北西部）の郷土料理「筑前煮」は、油で炒めてから煮るのでコクがあり、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。今年は自分で茹でたたけのこで作ってみてはいかがでしょ …
たけのこの下の方にある黒いブツブツの部分って食べられる？
たけのこの下の方にある黒いような赤いようなブツブツの部分 たけのこは、あく抜きなど、食べるまでに下処理が必要な食材です。少し他の食材よりは手間がかかりますが、その手間をかけても食べるのが楽しみな食材です。たけのこを見てい …
かじやま農園で春の味覚「たけのこ」を収穫！／広島・広島市 鍜治山直樹さん
たけのこの旬！春の訪れ さくらの樹がピンク色に染まるころ、土の中で、たけのこが大きく育つ時期を迎えます。広島県広島市のかじやま農園さんでは、3月中旬からたけのこの収穫がはじまり、3月下旬～4月初旬にかけて、たくさんのたけ …
たけのこ前線、北上中
春食材の王様、たけのこ 長い冬が終わりに近づいてくると、南から春の訪れを知らせるおたよりが届くようになりますよね。春一番が吹いたり、桜が咲いたり。そして、春ならではの食材も目にするようになります。春が来たのを感じさせてく …
たけのこの中に入っているあの白いぶつぶつって何！？
たけのこの中に入っているあの白いツブツブって何？ 春の旬の食材といえば、”たけのこ”。春のお料理には欠かせない食材です。最近では和食だけではなく、イタリアンやフレンチでもたけのこを目にする機会が増えてきています。そんなた …
農家さんでも意外と知らない？たけのこのあく抜きに米ぬかを使うわけ
たけのこのあく抜きに米ぬかを使うのは何故？ 「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と言われるほど、たけのこは掘ってからあまり時間を置かずにあく抜きすることが大事です。でもたけのこの下ごしらえに米ぬかを入れるのは …
たけのこが主役！「たけのこステーキ」
今だけのおいしさを堪能しよう たけのこが店頭に並びはじめると春の到来を感じます。下茹での仕方がわからないから買ったことがないという方も多いかもしれませんが、実はそんなに難しい作業ではないのです。真空パックに入った水煮のた …
たけのこのゆで方、基本をおさらい！
たけのこのゆで方をおさらい 香川県琴平町から直送の「こんぴらたけのこ」。春だけの味わいだからこそ貴重なのだけど、だからこそ毎年たけのこを前に迷ったり、手間取ってしまったりーー 「たけのこの茹で方の基本」をおさらいして、今 …
たけのこ料理—切り方いろいろ
たけのこが届きました！ 香川県琴平町からいち早く春の便りが届きました。臼杵農園の「こんぴらたけのこ」です。たけのこは掘ってからできるだけ早く茹でることで、えぐみのないたけのこ本来の美味しさを味わうことができます。皮を数枚 …