ほうれん草のゆで方をおさらい とある作家さんの文章に「ほうれん草さえ食べればきっと大丈夫だろうと思って。極度の野菜嫌いだった幼少からほうれん草だけは食べていた。」というような表現がありました。まさにそんな気にさせてくれる …
タグアーカイブ: 下ごしらえ
白菜の下処理、扱い方の基本中の基本。
白菜は1株2kg以上、どうする下処理！ 白菜は、西洋のキャベツに対して、東洋を代表する野菜です。旬は晩秋11月末から、立春を過ぎた2月頃まで。寒さが厳しい中で育つ白菜は、身を守るために糖分を蓄え、霜にあたると繊維がやわら …
農家さんでも意外と知らない？たけのこのあく抜きに米ぬかを使うわけ
たけのこのあく抜きに米ぬかを使うのは何故？ 「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と言われるほど、たけのこは掘ってからあまり時間を置かずにあく抜きすることが大事です。でもたけのこの下ごしらえに米ぬかを入れるのは …
ブロッコリーのゆで方、簡単下ごしらえ！
ブロッコリーの下処理何となくしていませんか？ ブリッコリーは何となく下処理をしている人も多いのではないでしょうか。毎回ゆでている人も、まだ茹でたことが無い人も、改めてブロッコリーの正しい茹で方を知ってみませんか？きっと新 …
おもてなし仕立て、蓮根なますのレシピ／作り方
おせち料理の定番「蓮根なます」 野菜のイキイキと鮮やかな色は太陽をたっぷり浴びた証拠、繊維と瑞々しさから生まれるような透明感。色はいわば美味しさのバロメーター。普段は手をかけずに、自然そのままの色を味わいたい、と思うので …
簡単下ごしらえで、たけのこデビューのすすめ
春のおとずれを感じさせてくれる食材「たけのこ」 春のおとずれを感じさせてくれる食材といえば…たけのこ。 1年中あらゆる食材が手に入るようになった今、季節限定の味わいはとても貴重です。とはいえ、下ごしらえのハードルが高いの …
じゃがいもをおいしく食べる！下ごしらえ3つのポイントとは？
じゃがいもをおいしくするには「下ごしらえ」がカギ じゃがいもはあらゆる料理シーンで出番も多いため、子どもから大人まで幅広い年齢層に親しまれている野菜です。じゃがいもは「下ごしらえ」が不十分だと、加熱した後のじゃがいもの色 …
ブロッコリーをレンジで手間を省いて時短調理、意外なメリットも！
ブロッコリーを茹でるのは手間？ 「実はブロッコリーは電子レンジで茹でることが出来る」 という話は聞いたことありますか？ブロッコリーを茹でるのって結構面倒ですよね。他の料理も同時に作らないといけないからこそ、ブロッコリーの …
根菜系は水から茹でるのがいい！☆旬の野菜、美味しく食べるネタ
旬の野菜、美味しく食べるネタ☆根菜系は水から茹でるのがいい！ そのまま食べたり、下ごしらえに用いる〝茹でる〟という調理法。素材によって茹で方が、違いますね。たとえば… 「タケノコは米ぬかを入れて。」 「ほうれん草などの青 …