下処理 – rassic.jp

元気印の代表野菜、ほうれん草のゆで方

ほうれん草のゆで方をおさらいとある作家さんの文章に「ほうれん草さえ食べればきっと大丈夫だろうと思って。極度の野菜嫌いだった幼少からほうれん草だけは食べていた。」というような表現がありました。まさにそんな気にさせてくれる …

冬の2大葉物野菜を比較、ほうれん草と小松菜ほうれん草と小松菜。どちらも冬が旬の冬野菜です。冬野菜には「温性」と呼ばれる、体を温める効果のある野菜が多く、優れた効能も秘めている。ほうれん草や小松菜は、冬に最も栄養価が高く …

白菜は1株2kg以上、どうする下処理！白菜は、西洋のキャベツに対して、東洋を代表する野菜です。旬は晩秋11月末から、立春を過ぎた2月頃まで。寒さが厳しい中で育つ白菜は、身を守るために糖分を蓄え、霜にあたると繊維がやわら …

美味しいヨモギの選び方様々な薬効を持つ「ヨモギ」は、昔から私たちの暮らしに身近な薬草の一つです。日本各地の河原の土手や野原などに自生しており、比較的簡単に採取出来るのも嬉しい野草です。ヨモギはキク科ヨモギ属の多年草で、 …

たけのこのあく抜きに米ぬかを使うのは何故？「たけのこを掘りはじめたら、お湯をわかしておけ」と言われるほど、たけのこは掘ってからあまり時間を置かずにあく抜きすることが大事です。でもたけのこの下ごしらえに米ぬかを入れるのは …

ブロッコリーの下処理何となくしていませんか？ブリッコリーは何となく下処理をしている人も多いのではないでしょうか。毎回ゆでている人も、まだ茹でたことが無い人も、改めてブロッコリーの正しい茹で方を知ってみませんか？きっと新 …

春のおとずれを感じさせてくれる食材「たけのこ」春のおとずれを感じさせてくれる食材といえば…たけのこ。 1年中あらゆる食材が手に入るようになった今、季節限定の味わいはとても貴重です。とはいえ、下ごしらえのハードルが高いの …

ブロッコリーを茹でるのは手間？「実はブロッコリーは電子レンジで茹でることが出来る」という話は聞いたことありますか？ブロッコリーを茹でるのって結構面倒ですよね。他の料理も同時に作らないといけないからこそ、ブロッコリーの …

ごぼうを食べる下ごしらえ煮物、きんぴら、サラダなど、一年を通して美味しくいただける「ごぼう」は、美容と健康の強い味方。根菜類の中でも特に食物繊維が豊富なことが知られており、便秘や腸内フローラの改善にもよいと言われていま …

レンコンのアク抜きは必要?不要? レンコンと言えば、食感も楽しく、穴が空いた形状から“先の見通しがつく”という縁起のよい食材としておなじみですよね。レンコンには、豊富な食物繊維とビタミンC、ポリフェノールが多く含まれます …