私たちが大根と呼んでいるのは「青首大根」 大根は昔から日本人が大好きなお野菜。普段ほとんどの人が目にする大根は「青首大根」と言われ、首の部分が青い大根のことを言います。（※他にも色んな種類の大根が日本各地にあります。)青 …
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切り干し大根はハリハリ漬けに、大根葉はふりかけに
切り方は自由、自家製切り干し大根 冬ならではの太くてみずみずしい大根。使いかけがしなびてしまいそうになった時におすすめしたいのが、自家製の切り干し大根です。市販の切り干し大根は細長く切ったものを天日干ししていますが、輪切 …
大根の葉、使い方のポイントは「始末」の料理
大根の葉には捨てがたい栄養がつまっている 朝夕と肌寒さを感じる季節になりました。秋が深まると、和食が不思議と恋しく感じる方も多くいらっしゃると思います。煮物やお鍋に欠かせないお野菜、大根。実の部分も美味しいのですが、葉の …
大根干葉湯であたたまろう、温浴効果に期待！
大根干葉湯ってそもそもなに！？ 大根干葉湯(だいこんひばゆ)とは、その名前のとおり、大根の葉っぱを干したものをお湯に入れ、入浴する健康法（養生法）で、民間療法の一つとして重宝がられてきました。昔の人たちは、身近にある自然 …