恵方巻きの勢いにちょっと押され気味！？節分と言えば豆まき 新年を迎えたばかり…なんて思っていたのもつかの間、少しずつ日が長くなっているのを感じます。春がもうそこまで来ているのですね。近頃は恵方巻きの勢いにちょっと押され気 …
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枝豆の栄養
枝豆と大豆の違い 枝豆は、夏の盛りにおいしくなる野菜。茹でたてはついつい手がとまらないおいしさですよね。鮮やかな緑が印象的な枝豆ですが、大豆の若さやを未熟なうちに収穫したものだと知っている人は案外少ないのではないでしょう …
和食のおかずに活かせる蒸し大豆の作り方
蒸し大豆は大豆の中でも栄養価が高く、優れもの！ 豆腐やおからなど…、大豆を使った製品は数多くありますが、粒を丸ごと食べる方が大豆の栄養価も高く、身体に有効的です。特に、蒸し大豆は他の大豆調理や加工製品の中では栄養価が非常 …
乾燥対策には大豆製品がおすすめ
まだまだ乾燥が気になる季節、皆さん、乾燥対策は大丈夫ですか しっとりクリームやオイルでしっかり保湿しているから大丈夫！という人、乾燥するのはお肌や髪だけではありません。実は体の中（内臓・血管・骨など）も乾燥するのです。体 …
減塩時代のお味噌汁、気になる塩分は！？
減塩時代のお味噌汁 味噌は、大豆に麦や米の麹を合わせ、発酵させて作られています。作り方は各地で様々、塩分量だけでも、西京みそは塩分量が少なめ、仙台みそは塩分量がわずかに多めなど、地域によって特徴があります。他にも色合いや …
豆味噌の味は、普通の味噌とどう違う！？
大豆に豆麹を混ぜることで出来る「豆味噌」 日本全国には様々な種類の味噌があります。お菓子のように甘い京都の白味噌から塩分と旨みが凝縮した八丁味噌まで、地方により多種多様です。これらの味噌は、使っている麹の種類で3つに分類 …
知れば知るほど奥深い！味噌学のススメ
味噌学のススメ 味噌は大豆などの穀物を発酵させて作られた発酵食品で、日本人の食生活には欠かせない調味料です。普段マルシェなどで味噌を扱うことも多いですが、風味は地域やメーカーによって様々。どれ一つとして同じ味噌はありませ …
お味噌汁にあうのはどっち？米味噌と麦味噌の違い
米味噌と麦味噌の違い スーパーの味噌売り場には、パッケージも量も様々な沢山の味噌売られています。 米味噌と麦味噌ってどう違うの？ ほとんどが米味噌だけど、麦味噌だとどんな味になるのかな？ 味噌を買う際に、こんな感想をお持 …
八丁味噌は現代人の食生活にぴったりな味噌。
愛知県岡崎市特産の、八丁味噌とは！？ 八丁味噌とは、愛知県岡崎市八帖で作られる豆味噌の名称です。かつてこの地域は八丁村と呼ばれていたことが、八丁味噌の名の由来です。現在も昔ながらの製法が守られていて、熟成蔵の中で巨大な樽 …