岐阜・高山の風土を大切にした野菜づくり 山の紅葉が鮮やかに色付き、寒さがぐっと増して霜が降りると、冬野菜が甘く美味しくなります。葱もその中のひとつですね。先日、岐阜県高山市国分町で飛騨一本太ねぎを栽培されている野村農園さ …
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料理別・かぼちゃの切り方と下ごしらえ
かぼちゃって美味しいけど切るのが大変！ 甘くてほっこりするかぼちゃは、女性や子供に人気の野菜。かぼちゃは美味しいだけでなくβカロテンやビタミンE、食物繊維なども多く含まれ、栄養価も野菜の中ではトップクラスです。サラダやス …
岐阜・高山のジャンボな新顔野菜「高山ポアロ」
高山ポアロてどんな野菜？ 「ポアロを飛騨ねぎの栽培方法で育てて、高山ポアロとして作っているんです」 知り合いの農家さんからの情報をもとに、高山ポアロとは一体？！ということで、高山ポアロを栽培している岐阜・高山の野村農園さ …
富有柿を通して伝えたい「農業はカッコいい仕事」/せっきーファーム関谷英樹さん
自分の作る富有柿で地元の知名度を広めたい！ もともとは名古屋と東京でアパレル関係の仕事に就いていた関谷さん。そこで地元・岐阜県の知名度の低さにショックを受けます。2011年、岐阜県が発祥の地といわれる特産品「富有柿」で、 …
半原かぼちゃを残したい／岐阜・瑞浪市 土屋勉さん 勝股英昭さん
昼夜の寒暖差と肥沃な赤土が美味しいかぼちゃを育てる 今回お話を伺ったのは、岐阜県瑞浪市で半原かぼちゃを作っている生産者の土屋勉さんと勝股英昭さん。半原かぼちゃを作り始めて60年の土屋さんの畑へおじゃまして来ました。畑があ …
柿の代名詞、富有柿の食べごろ
柿は本格的な季節の変わりを感じる果物 柿は秋の果物、そのイメージの通り、10月から11月にかけて旬をむかえます。「柿食えば 鐘がなるなり 法隆寺」という有名な正岡子規の俳句にもあるように、本格的な季節の変わり目を感じる果 …