生姜とお酢の最強コンビで作られている新生姜の甘酢漬け 生姜は薬味としてお料理にいろいろ使われていますよね。そんな生姜が主役になっているのが“新生姜の甘酢漬け”。お寿司屋さんでは“ガリ”としておなじみのものです。お寿司屋さ …
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赤梅酢と新生姜でつくる「自家製紅生姜」
赤梅酢ってなあに！？ 「梅酢」をご存知ですか？梅の実に塩をまぶすとゆっくりと上がってくる水分、これが「梅酢」です。梅干し作りのスタート段階「塩漬け」の際に出る梅酢を「白梅酢」と呼びます。次の段階で、塩もみした赤紫蘇を加え …
新生姜を通してまなぶ植物のこと／東京都・榎戸園さん
、ご存知ですか？ 東京都青梅市の榎戸園さんに、かぼすだけでなく、生姜のこともいろいろと教えてもらいました。 みなさんは新生姜ってきちんと知っていますか？生姜と新生姜の違いは、収穫されてから出荷されるまでの期間です。新生姜 …
ブランド生姜「日光生姜」で聞く！生姜の食べ方いろいろ
生姜って、冷蔵庫にありますか？ 平成20年くらいに、日本に生姜ブームが到来し、数多くの生姜に関する関連商品が販売されたのも記憶に新しいと思います。新生姜でなければ、生姜を生でそのまま食べないため、メイン食材としてどう使う …