減塩時代のお味噌汁 味噌は、大豆に麦や米の麹を合わせ、発酵させて作られています。作り方は各地で様々、塩分量だけでも、西京みそは塩分量が少なめ、仙台みそは塩分量がわずかに多めなど、地域によって特徴があります。他にも色合いや …
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知れば知るほど奥深い！味噌学のススメ
味噌学のススメ 味噌は大豆などの穀物を発酵させて作られた発酵食品で、日本人の食生活には欠かせない調味料です。普段マルシェなどで味噌を扱うことも多いですが、風味は地域やメーカーによって様々。どれ一つとして同じ味噌はありませ …
お味噌汁にあうのはどっち？米味噌と麦味噌の違い
米味噌と麦味噌の違い スーパーの味噌売り場には、パッケージも量も様々な沢山の味噌売られています。 米味噌と麦味噌ってどう違うの？ ほとんどが米味噌だけど、麦味噌だとどんな味になるのかな？ 味噌を買う際に、こんな感想をお持 …
有機野菜が宅配で届いたら試したい、素材を味わう3つの方法
有機野菜の味わい方 其の1、生で食べる 有機野菜が手に入ったら、真っ先に何を作りますか。有機野菜とは化学のチカラを借りず、自然のチカラを最大限に生かして作られた野菜です。農家さんが大切に大切に育てた野菜、まずはよく洗って …