知らないなんてもったいない、酒粕の魅力 酒粕との出会いは子供の頃に食べた〝魚の粕漬け〟ひな祭りの〝甘酒〟です。〝お酒ってこんな味〟とその独特な味を舌が記憶した気がします。 それから、お酒も知った頃…マクロビ教室で〝酒粕〟 …
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紙一重？発酵と腐敗の違いとは
発酵食品ってなに？ 目には見えませんが、私たちは微生物に囲まれて生活をしています。微生物の種類は膨大！有害な微生物もいれば、有用と言われる微生物もいます。有害な微生物は食品を腐らせたりします。一方で、食品をおいしくしてく …