和食に欠かせない昆布の種類 日本の料理で、とても重要なものは「だし」ですよね。味の基礎と言っても過言ではありません。だしの代表的なものは、「鰹節」と「昆布」があげられると思います。 今回は、「昆布だし」の美味しいとり方の …
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昆布のうま味を活かした昆布締めは、まさに先人の知恵
昆布締めもいろいろ 昆布といえば、お出汁をとる材料として思い浮かべることが多いと思いますが、うま味を利用した、食し方はお出汁以外にも様々あります。今回は、古くから伝わる昆布締めについてご紹介したいと思います。 昆布締めと …