お料理をひとつ上の和食に「木の芽」 新芽の美しい季節になりました。新緑の時期、和食の香りといって思いだすのは、まず木の芽ではないでしょうか。木の芽は、山椒の若葉のことを言います。 独特の香りと、繊細な葉の形と鮮明な緑色。 …
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気軽に楽しむ旬の味「自家製ちりめん山椒」
初夏のお楽しみ 「実山椒」を知っていますか？春先に山椒の木が芽吹くと「木の芽」と呼んで、若い芽をたけのこ料理などに添えて香りを楽しみます。木の芽が育ちひと月ほどすると、山椒の木に鮮やかな緑色の実がつき、初夏のスーパーや八 …
たけのこの木の芽和え
「木の芽」の香りに誘われて・・たけのこ料理 春の食卓の楽しみといえば、たけのこ料理ははずせませんね。たけのこに添えられた木の芽の香りもまた春の味覚のひとつでしょう。「木の芽」とは山椒の木の新芽です。小さなパックに数枚入っ …