おせち料理の定番「蓮根なます」 野菜のイキイキと鮮やかな色は太陽をたっぷり浴びた証拠、繊維と瑞々しさから生まれるような透明感。色はいわば美味しさのバロメーター。普段は手をかけずに、自然そのままの色を味わいたい、と思うので …
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大根の栄養からまなぶ、体にやさしい食べ方
根菜＝温めるのウソホント 秋も深まり冬が近づいてくると、根菜が美味しい季節がやってきます。根菜といえば大地にたっぷりと注がれる陽気を十分の蓄えているイメージのせいか、根菜＝体を温めてくれる食材、冬の冷えが気になる時こそた …
根菜系は水から茹でるのがいい！☆旬の野菜、美味しく食べるネタ
旬の野菜、美味しく食べるネタ☆根菜系は水から茹でるのがいい！ そのまま食べたり、下ごしらえに用いる〝茹でる〟という調理法。素材によって茹で方が、違いますね。たとえば… 「タケノコは米ぬかを入れて。」 「ほうれん草などの青 …