梅干し作りの美味しいおまけ 梅干し作りに挑戦すると、美味しいおまけがふたつもついてくるんです。 ひとつは、「梅酢」をつかって作る「紅生姜」です。梅を塩漬けしたときにあがってくる水分は「梅酢」とよばれ、殺菌効果があるためお …
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梅干しの作り方＜土用干し＞編
土用干しの「土用」ってなに！？ さて、梅の下処理からはじまった梅干し作りも最終盤。土用干しを経れば、晴れて梅干しが完成します。そもそも土用とはなんでしょうか？土用といえば夏をイメージする方も多いと思いますが、四季それぞれ …
梅干しの作り方＜塩漬け＞編
自家製の梅干しに挑戦してみませんか？ 「うめぼし」 「今年こそやってみようかな？」とか、「自分で漬けられたらちょっとかっこいいかも！」なんて思ったことはありませんか？ 「でもちょっと面倒かも…」とか、「道具もないし…」そ …
梅干しの作り方＜赤紫蘇漬け＞編
「赤紫蘇」は絶対必要！？ 梅干しの作り方の流れをおさらいしてみましょう。梅を塩漬けして白梅酢が出れば下漬けの工程は完了です。次は赤紫蘇漬けといい、赤紫蘇を加えます。赤紫蘇入れずにつくる梅干しは「白梅干し」と呼ばれ、これも …
申年の梅は縁起が良いって本当！？
申年の梅は縁起が良いって本当！？ 「申年の梅は、縁起が良い」「申年の梅干しを漬けると良い」このような言葉を聞いたことがありますか？ 申年に採れる梅は、昔「申梅（さるうめ）」と呼ばれ、縁起の良い食べ物とされてきました。その …