生姜とお酢の最強コンビで作られている新生姜の甘酢漬け 生姜は薬味としてお料理にいろいろ使われていますよね。そんな生姜が主役になっているのが“新生姜の甘酢漬け”。お寿司屋さんでは“ガリ”としておなじみのものです。お寿司屋さ …
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赤梅酢と新生姜でつくる「自家製紅生姜」
赤梅酢ってなあに！？ 「梅酢」をご存知ですか？梅の実に塩をまぶすとゆっくりと上がってくる水分、これが「梅酢」です。梅干し作りのスタート段階「塩漬け」の際に出る梅酢を「白梅酢」と呼びます。次の段階で、塩もみした赤紫蘇を加え …
生姜の味噌ディップで野菜をたっぷりと
生姜パワーをディップで 生姜は免疫力を高めるといわれますので体調を整えるためにも積極的にとりたい食材です。一般的には薬味として使う事が多く一度にたくさんはとれません。ですからいろいろな料理に少しずつ使いたいですね。そこで …
新生姜を通してまなぶ植物のこと／東京都・榎戸園さん
、ご存知ですか？ 東京都青梅市の榎戸園さんに、かぼすだけでなく、生姜のこともいろいろと教えてもらいました。 みなさんは新生姜ってきちんと知っていますか？生姜と新生姜の違いは、収穫されてから出荷されるまでの期間です。新生姜 …
新生姜と生姜って同じものなの？！
夏が近づくと見かける新生姜 6月に入ると、そろそろ夏の訪れを感じます。その頃、野菜売り場の店頭に姿を表すのが、新生姜。新生姜が流通する時期は、6月のはじめから8月の終わり頃までのおよそ2カ月間と短いのが特徴で、まさに夏の …
生姜は大きさや部位で名前が変わる？！
生姜は大きさ別に3つにわかれます 生姜は薬味や風味付け・お料理やお菓子にまで幅広く使えることから私達にとって馴染み深いお野菜。ただ、一口に生姜をいっても色んな種類があり、それぞれの特徴があるんですよ。先ずは大きく分けると …
針しょうがってなに？しょうがの切り方
生姜の切り方 和食や日本料理の薬味として、まず欠かせないものとして思い浮かべるのが、しょうが。 さわやかな香りと程よい辛みは、日本人にとって馴染み深いものですね。冷や奴やお素麺に添えるおろししょうがが一般的ですがそれ以外 …
えだまめと生姜の炊き込みごはん
大粒でうまみと甘みがぎゅっと詰まっている旬の枝豆 街の居酒屋さんでは、「えだまめとビール」は定番中の定番でセットで頼まれる方も多いかと思いますが、実は枝豆にも旬はあります。 関西では5〜8月。太陽の光をしっかり浴びて、鞘 …
どれが好み？すりおろし・みじん切り・千切り、生姜ごはん食べ比べ
体を整えてくれる生姜 色んな料理に使われる「生姜」。生姜焼きやスープ、酢生姜・・・レシピを検索すると、様々な料理が出てきます。 夏に収穫される「葉生姜」と秋に収穫される「新生姜」があります。私たちが通年で見かける黄土色の …
生姜に含まれるジンゲオールとショウガオールとは
体の中をあたためてくれる生姜の魅力 薬効が高く、漢方の万能薬としても用いられる生姜。手軽に購入でき、積極的に摂りたい食材の1つです。生姜の効用としてよく上げられるのが、殺菌作用、血行改善、消化促進、免疫力アップ、そして温 …