鍋に欠かせない野菜といえば、白菜 羽織るものが増え、鍋物が恋しい季節になってきました。鍋に欠かせない野菜といえば…白菜。11月下旬から2月頃が旬で、霜にあたることで繊維がやわらかくなり風味も増します。白菜にはビタミン・カ …
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白菜は部位の使い分けが鍵！白菜料理、もっと美味しく。
野菜も部位を選んで使う 11月に入り、朝、窓を明けると空気がピンと張り詰めるようになりました。気温が下がり朝晩、霜が降りると葉野菜は甘みを増してきます。このようにストレスがかかってくる11月中旬から本格的な寒さを迎える前 …
意外と長持ち！？白菜を瑞々しく保存する方法
美味しい白菜の選び方 冬の寒さが厳しくなってくると、白菜が美味しい季節です。まるまるとした白菜は、冬に定番料理のお鍋はもちろん、しゃきしゃきとした歯ごたえを活かしたサラダや炒め物など、冬の食卓に欠かせない野菜です。長持ち …
白菜の下処理、扱い方の基本中の基本。
白菜は1株2kg以上、どうする下処理！ 白菜は、西洋のキャベツに対して、東洋を代表する野菜です。旬は晩秋11月末から、立春を過ぎた2月頃まで。寒さが厳しい中で育つ白菜は、身を守るために糖分を蓄え、霜にあたると繊維がやわら …
みかんと白菜のコールスロー、ちょっとかわったみかんレシピ
みかんの魅力を活かしてお料理に 冬の季節を代表するくだもののひとつ、みかん。 食卓にみかんがあるだけで、ほっとするあたたかさを感じさせてくれます。小柄のサイズで手軽に皮もむけることもあって、ひとつ、またひとつ･･･と手が …
自由自在の美味しさ、白菜鍋
白菜鍋は冬の心強いメニュー お鍋の季節に欠かせない白菜。白菜が主役のシンプルな鍋なら大きな白菜もぺろり！白菜の切り方や添える薬味など、小さな違いで味わいがぐんと変わります。 飽きがこないうえに準備も簡単！「白菜鍋」は冬の …
白菜の栄養はバランス型、加熱するときに注意が必要です！
白菜は養生三宝のひとつ 精進料理では、特に食べたい食材を「養生三宝」と呼びます。白菜は、大根、豆腐に並び冬の健康維持に欠かせない食材として、養生三宝のひとつに数えられる野菜です。中国由来の長寿に効くと言われる薬膳の考えが …
白菜と油揚げの煮びたし、低糖質だから安心して食べられる！
健康と美にうれしい白菜は、実は低糖質！ 鍋料理や漬物でおなじみの白菜は、ビタミンCや食物繊維を多く含む栄養豊富な食材です。ビタミンCには風邪の予防や美肌などの効果があり、食物繊維には整腸作用があるので便秘の解消も期待でき …
白菜とりんごで作る絶品サラダ！
白菜とりんご。冬の食材で作る絶品サラダ クリスマスが近づくと、りんごの赤がますますかわいく見えてきますね。わりと長く保存できるりんご。鍋物に欠かせない白菜も冬の台所の常連でしょう。頼れるふたつの素材があれば、買い物に出な …
白菜の漬け物を簡単に作ってみる
白菜の漬け物作りにチャレンジ 白菜は鍋はもちろん、サラダや和え物などさまざまな料理に使える万能野菜。中でも、鍋と並んで人気なのが「白菜の漬け物」ではないでしょうか？白菜が旬の時期、美味しい白菜が出回ると、ついつい欲しくな …