春食材の王様、たけのこ 長い冬が終わりに近づいてくると、南から春の訪れを知らせるおたよりが届くようになりますよね。春一番が吹いたり、桜が咲いたり。そして、春ならではの食材も目にするようになります。春が来たのを感じさせてく …
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簡単下ごしらえで、たけのこデビューのすすめ
春のおとずれを感じさせてくれる食材「たけのこ」 春のおとずれを感じさせてくれる食材といえば…たけのこ。 1年中あらゆる食材が手に入るようになった今、季節限定の味わいはとても貴重です。とはいえ、下ごしらえのハードルが高いの …
たけのこ掘りの秘訣を農家さんに聞く。たけのこを「突く」とは！？
60年の歴史！臼杵農園のたけのこ 香川県の金比羅山のふもとで60年続く臼杵農園では、今年もたけのこの収穫がはじまりました。このあたりのたけのこは「こんぴらたけのこ」と呼ばれ、土質が良いのでえぐ味が少なく、甘みと香りがつま …
玉ねぎは水にさらすと良くない？春の味覚「新玉ねぎ」が届きました
農家さん直伝。玉ねぎの辛味を抜く裏技！ 春の訪れとともに登場する真っ白の新玉ねぎ。香川県仲多度郡 臼杵農園さんから届きました。 まずはサラダにしてその果肉のみずみずしさを楽しもう！玉ねぎは辛みを抜くために、水にさらす場合 …
旬の野菜は1年に1回しか作れないから難しい／臼杵英樹さん
野菜を宅配で届けた方から反応があることが自信になる ―― 臼杵さんはご自身で野菜作りをしつつ、香川県の農家の方を束ねていろいろな活動をされていると思います。 香川県は農耕地が少なく、農業が全国的にあまり知られていません。 …
—香川県臼杵農園の野菜セットよりー 生椎茸でつくる「おろし和え」レシピ
農家さんはすこやかな食生活の応援団！ 梅雨真っ只中のこの時期—— どことなく気分や体調がすぐれないという経験、ありませんか？ また、頑張って無理をして、なんとか乗り切ろうとしていませんか？ そんなときには、日々の食生活を …
なごりのたけのこはお刺身で、採れたては〝生で食べる〟〜臼杵農園のたけのこ掘りへ
最高のたけのこは、お刺身で 「ほーほけきょ」 鶯がのどかに気持ちよく鳴く金比羅山の麓に広がる臼杵農園ではたけのこ堀りの作業がピークです。急な斜面の竹薮の中、主の臼杵さんはたけのこ掘りに夢中だから、鶯の声にも気づかないそう …
大根サラダ、七種類の大根を使った冬の彩りレシピ！
冬野菜の主役、大根 サラダと言えば、夏野菜が定番。スーパーでも年間を通してトマトやキュウリが野菜売場の主役ですが、冬には冬の旬野菜を美味しく食べて、体も冷やさないようにしたいですね。冬野菜は彩りが乏しいと思われがちですが …