なすの栄養は皮がポイント なすは94%が水分！栄養たっぷりというよりは水分たっぷりのヘルシーな野菜です。なすの大事な栄養成分は、紫色の皮に含まれる「ナスニン」です。ナスニンは抗酸化力を持ち、細胞が錆びつくのを防ぎます。ナ …
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新米も進む！なすとピーマンのテッパンおかず〝なべしぎ〟を作ります。
テッパンおかず〝なべしぎ〟 なべしぎは茄子を使った和食の基本料理のひとつで、なすの炒め煮を味噌で仕上げたものです。甘辛い味付けはごはんが進みますね。この時期、新米と一緒にいかがでしょうか。またお弁当にも重宝する一品です。 …
味が染みて美味しい！ナスの煮浸し
美味しいナスの見分け方 一年中スーパーでみかけるナスですが、春から夏にかけてが出荷量がもっとも増える時期です。新鮮なナスを選ぶポイントとしては、皮がシワシワだったり軽いものは、収穫から時間が経っているものの可能性が高いの …
三豊なすは香川県三豊市自慢の茄子
三豊なすはナスの王様 「三豊なす」は香川県西部地域で40年ほど前から作られてきた大きな茄子。三豊なすは一般的なサイズの「千両なす」３本分くらいにあたる300〜400gもある立派な茄子です。実が大きいのに皮は軟らかく、種の …
お弁当の彩りに 酢取りみょうがと茄子の香味浅漬け
お弁当の彩りに重宝する「おつけもの」 おつけものは、色合いをきれいにしてくれるだけでなく、口の中をさっぱりさせてくれます。今回は夏から秋にかけてが旬の、茄子とみょうがを使った簡単なおつけものをご紹介します。 2種類のオス …
発見！親子で味わう水ナスの魅力
ナスの種類と水ナスの歴史 夏野菜と言えば、ナスですね！ 旬の時期は食卓にナスが頻繁に登場する家庭も多いのでは？ でも、実はちょっぴり苦手……というお子さんの声も。好き嫌いなく、何でも食べて欲しいと思うのが親心ですよね。そ …