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赤梅酢ってなあに！？ 「梅酢」をご存知ですか？梅の実に塩をまぶすとゆっくりと上がってくる水分、これが「梅酢」です。梅干し作りのスタート段階「塩漬け」の際に出る梅酢を「白梅酢」と呼びます。次の段階で、塩もみした赤紫蘇を加え …

“赤梅酢と新生姜でつくる「自家製紅生姜」” の続きを読む