「山本きのこ園」のこだわりの舞茸 鳥取市国府町法花寺、田畑の広がる穏やかな風景の中にある「山本きのこ園」。山本さんご夫妻は20年にわたり菌床の配合から出荷までこだわりをもって舞茸を作られています。 きのこにとって菌床とは …
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ご飯のお供は「青ネギ味噌」で決まり！
風邪の予防にも効く、青ネギ だしが決め手の関西のうどんに、刻み青ネギを豪快にのせる。 絶妙な相性がなんとも言えない美味しさで、関西でこんな光景をよく見かける季節になりました。香りが高く上品な味わいの昆布とかつおのだしに、 …
皮まで使ったみかんジャムの作り方
みかんの皮は漢方薬！？ みかんの皮を乾燥させたものを、陳皮(ちんぴ)呼びます。漢方薬としても用いられて、栄養分だけでは実よりも豊富に含まれています。無農薬で作られたみかんは皮まで食べられる！ということで、みかんジャム作り …
おすすめ、たけのこ料理！はしりのたけのこで作った中華おこわと菜の花の和え物。
「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食 「たけのこデビュー」次のステップは、ゆでたたけのこをどんなふうに食べるか!?ということ。まずは「おすまし、たけのこご飯、若竹煮」…春の和食で味わいたいと、誰もが思うはず。鰹だ …