薬味ネギで料理を引き立てる お料理に香りと刺激を与え、味を引き立ててくれる薬味。わさびや生姜、大根おろしなどいろいろありますが、薬味の代表的なものとして便利なのがおネギ。麺類のお料理にも欠かせませんね。薬味のネギといって …
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今日の料理はどこを使う？ ねぎの味は４つの部位で分けられる
ねぎは４つの部位に分けられる ねぎの種類は東日本では白くて長い「根深ねぎ」、西日本では全体が緑の葉の「葉ねぎ」が多く出回ります。例えば、根深ねぎを選ぶときは、緑と白のコントラストがはっきりしたものを選びます。この白い部分 …
青ネギ・白ネギ・長ネギの違いを整理してみた
「青ネギ」「白ネギ」「長ネギ」。 スーパーでは当たり前のように並んでいるのに、いざ違いを説明しようとすると少し迷います。 長ネギって白ネギのこと？ 万能ねぎとは別？ そもそも全部同じネギじゃないの？ 関東で育った人にとっ …
さっと便利に取り出せる、青ネギ/万能ねぎの保存方法
青ネギ/万能ねぎの保存方法 青ネギ(通称：万能ねぎ)はちょっとした料理のアクセントに重宝するお野菜です。使いたいときに、手間をかけずに取り出せれば、料理の彩りもうんと増します。 そんな青ネギの保存方法はどんなほうほうがベ …
ご飯のお供は「青ネギ味噌」で決まり！
風邪の予防にも効く、青ネギ だしが決め手の関西のうどんに、刻み青ネギを豪快にのせる。 絶妙な相性がなんとも言えない美味しさで、関西でこんな光景をよく見かける季節になりました。香りが高く上品な味わいの昆布とかつおのだしに、 …
ネギの見分け方～ネギって茎が5mm程度しかない！？
ネギ＝葉っぱ部分。葉っぱでネギの良し悪しを見分けましょう！！ 関西では青ネギ、関東では白ネギを食べるのが主流ですが、どちらも葉っぱを食べているって皆さん知っていましたか？根っこの上に5mm～1cm程度の茎部分があるだけで …