松葉ガニのシーズン到来 冬の気配を感じ始めたらいよいよカニシーズン到来です。９月に解禁の種類から始まり、冬の海の味覚の王様「松葉ガニ」は11月から３月がシーズンです。種類が違えば大きさも身入りも味も違います。 深海の温度 …
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花御所柿で鳥取から柿旋風を！／鳥取・八頭町 岡崎昭都さん
「花御所柿」をご存知ですか？ 鳥取県八頭町の風土が生んだ花御所柿。その若き生産者、岡崎昭都さんにお話を伺いました。花御所柿は今から200年ほど前、奈良県の「御所柿」の枝を鳥取県郡家町の「花」という地域で接木したことから「 …
農家さんおすすめのらっきょうの食べ方とは！
らっきょうといえば甘酢漬け！でも・・・？ らっきょう、といえばカレーの上に乗っている漬物のらっきょうを連想する方が多いのではないでしょうか？しゃりしゃりとした食感と、甘酸っぱいその味は、背筋も気持ちもシャキッとしそうです …
鳥取県八頭郡「北村きのこ園」のエリンギィ
「北村きのこ園」自慢の培地 鳥取県の東部、八頭郡で50年にわたりきのこの生産を営む有限会社北村きのこ園で、エリンギィについてお話を伺いました。北村きのこ園は、山間部の新鮮な空気とその山で作られる伏流水を利用する恵まれた環 …
知ってる？カニの数え方
「匹」「杯」「尾」「枚」どれが正しいの？ 日本には様々なものの数え方がありますね。カニの数え方にもいくつかあることをご存知ですか？多くの人がカニは「一杯、二杯…」とこたえるでしょう。でも小さな子どもは「カニは一匹でしょ？ …
高品質を保つために〜 カニの選定基準はこんなに細かい！
選定基準は80種類！? 鳥取県は、カニの水揚量日本一！日本全国の約45％の割合を占める一大産地なんです。ハイブランドのズワイガニの雄「松葉ガニ」、脱皮したての松葉ガニ「若松葉ガニ」、ズワイガニの雌(つまり松葉ガニの雌)を …
家族への想いのこもった鳥取産の無加水鍋「グリヴ」
ホーローの技術を活かすものをつくりたい 鳥取県鳥取市にある太洋住研ホーロー株式会社は、1967年に鳥取三洋電機株式会社の協力工場として鳥取に進出後、各種ホーロー部品の製造加工および販売を行う企業として1980年に設立され …
ブランド生姜「日光生姜」で聞く！生姜の食べ方いろいろ
生姜って、冷蔵庫にありますか？ 平成20年くらいに、日本に生姜ブームが到来し、数多くの生姜に関する関連商品が販売されたのも記憶に新しいと思います。新生姜でなければ、生姜を生でそのまま食べないため、メイン食材としてどう使う …