旬を知って美味しく食べよう赤梨・青梨！ 夏から秋にかけて旬を迎える果物と言えば、みずみずしい果汁が美味しい梨があります。日本では昔から日本梨と言われる梨が良く食べられ、多くの品種が栽培されてきました。 日本梨は皮の色等の …
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梨の旬って結局のところいつ？
梨の旬っていつ？ 甘くてみずみずしくて、シャリシャリとした食感がとっても美味しい梨。梨の旬は、一般的に秋からと言われていますが、実は梨は品種によって旬の時期が多少変わってくるのです。 梨の中で一番早く旬を迎えるのが「新水 …
鳥取のたにがみ農園さんに聞いた、「新甘泉」への想い
梨がまだ貴重な時代がありました。 鳥取市佐治で梨農園を営む谷上正樹さん。梨作りをはじめたきっかけは、谷上さんが小さい頃に家族みんなで食べた二十世紀梨がきっかけでした。当時の梨は今のような大玉ではなく、とても小さかったそう …
鳥取といえば、20世紀梨。作り手から見たその特徴とは！？
鳥取の梨といえば、二十世紀梨 先代の畑を引き継ぎ梨を生産する前田さんの園地は鳥取市、鳥取自動車道川原ICからさらに奥へ5km程進んだ西郷地区という豊かな自然に囲まれたところにあります。 300本ほどあるという梨農園の6割 …
青梨の傑作「20世紀梨」
赤梨と青梨の違いってなに？ 「赤梨」と「青梨」、日本には2種類の梨があります。違いは、梨の皮が赤色系か青色系かの違いです。スーパーなどで見かける、赤梨の代表的な品種は豊水や幸水です。一方で青梨は二十世紀梨がよく知られてい …
鳥取には梨がある。お盆から始まる梨リレー、ヨーイスタート！
鳥取といえば梨！梨を食べねば！ 瑞々しく透明感ある肌、口に含めばジュワッと爽やかな甘い果汁がほとばしる。そして、シャクシャクとした果肉感。 その味覚を精巧に導く梨の達人、鳥取の前田農園の前田さんに、梨の種類と出荷シーズン …
はずれナシ！美味しい梨の見分け方
赤梨と青梨どちらが好みですか？ 梨には青梨と赤梨の２種類あります。青梨は「二十世紀」のような果皮が 緑色。糖度はやや低く酸味があり水分が多く、歯ごたえがあります。赤梨は「豊水」や「幸水」など。果皮が茶色で糖度が高いのが特 …
鳥取の梨を天然の調味料に！すりおろして便利に使う。
梨は天然の調味料 鳥取が誇る梨。梨はすりおろすと、大変香りが立ち、上品な甘さと酸味がきいた「天然の調味料」になるのです。半分は普通に食べて、半分は普段の料理に使ってみませんか。 「おいしいものは脂肪と糖でできている」、最 …