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脂質は5大栄養素のひとつ

みなさんは5大栄養素という言葉を聞いたことはありますか？糖質（炭水化物）、たんぱく質、脂質（脂肪）にビタミン、ミネラルを加えたものを五大栄養素といいます。どれもわたしたちの健康を維持するのに欠かせない栄養素です。

その中で、間違った知識が蔓延しているのが「脂質(脂肪)」、さらにはその素となる油です。

「太るからなるべく摂りたくない」
「油は体に悪い」
「生活習慣病の原因になる」

などいつの間にかワルモノ扱いされています。実は、こうした油に対するイメージは、正しくもあり、間違いでもあります。是非、について正しく理解して、上手につきあえばいいですね。

体に必須！脂質の持つ大事な役割

脂質は不足すると体に様々な不調を引き起こします。それほど、脂質の体内での働きは数多くあることも特徴です。一番の役割は、人が活動する際のエネルギー源として必要なときに燃焼することで、不足したエネルギーの補給を行います｡また、血液を作ったり、体温維持などにも欠かせません。

さらに、人を作る細胞ひとつひとつは脂質がクッションの役割を持つことで、臓器を正しい位置に保ったり、更にその下の骨や筋肉が傷つけられないようにするという役割があります｡

脂質は蓄えのきく栄養素

もちろん脂質の摂取量は多すぎても少なすぎてもよくありません。脂質は、即効性のあるエネルギーである糖質などとは違って、ある程度蓄えのきくエネルギーです。そのため摂りすぎた脂質は主に脂肪になります。だからと言って脂質を摂ることを控えるのは考えもの。大切なのは脂質(=油)の種類で、体に良い油を選んで摂ることが大切です。まずは油の種類から学びましょう。

遅れて登場した栄養素「食物繊維」

よく食品表示で目にする「食物繊維」という栄養素があります。この栄養素、実は最近まで知られていませんでした。辞書的な説明では、「野菜を構成する細胞の構造物や貯蔵物質、さらには分泌物などの総称です。」

・・、よくわからないですよね。食物繊維が最近まで知られなかったのにはわけがあります。それは、食物繊維は人の体では消化されず、食べても吸収されずに排泄されてしまうから有用性に気が付かなかったためです。

しかし、現在では第6の栄養素として存在感を増している栄養素です。

食物繊維は食べても吸収されない？

その一番大きな働きがビタミンやミネラルなどの微量栄養素の吸収を助け、腸の煽動運動をよくする働きがあります。

お腹の中で水分を吸収し、食物繊維はたっぷりとかさを増します。そして、ゆっくりと小腸から大腸に送られるのです。その間にビタミン、ミネラルもゆっくりと吸収さることが出来ます。

よくあるサプリメントではこの腸の運動があまり起こりません。そのためせっかくの栄養素も小腸も大腸もすぐに通過してしまい吸収されにくくなってしまうのです。サプリメントでビタミンやミネラルを摂取するよりも、食物繊維を含む食材と一緒にミネラルやビタミンを補給した方が圧倒的に吸収率が高くなるという原理です。

食物繊維が肥満や糖尿病にいい理由

またその他にも食物繊維は様々な働きをしてくれます。例えば、体にとって有害となる物質を取り込んで、包み込み、腸での吸収を妨害しそのままその一部を体外に排出してくれます。この為肥満、糖尿病、高脂血症や心臓病の予防に直接的に効果があります。

健康維持のため、もっと食物繊維について学んでみてみませんか？

冬だけじゃない・夏の冷えにも『生姜』

夏のエアコンや冷たい飲み物で体を冷やしていませんか？冷えは『万病の元』とも言われているほど放っておくと様々な体の不調に悩まされてしまうもの。夏は暑くて汗をかく分、基礎代謝は高めと思われがちですが、気温が高く体温を保つエネルギーの消費量が少なくなる為、じつは基礎代謝が低くなってしまうんです。暑いからと言って冷たいドリンクをたくさん飲んでしまっては更に体を冷やしてしまう原因に。そんな時は、冷えの改善に役立つ『生姜』を上手に摂り入れて冷えの不調とさようならしましょう！

生姜には2つの温め効果がある

生姜には辛味成分が約250種類・揮発成分が約250種類含まれています。その中でも特に、温め効果として注目されているのが辛味成分のジンゲロールとショウガオール。温め効果抜群のこの成分はこんな温め効果があります。

・ジンゲロール
生の生姜に含まれていて、血流を良くして体の皮膚の表面や手足の先を温めます。温め効果意外に殺菌作用や解熱作用があることから、体の中は冷えていきます。

・ショウガオール
生姜を加熱したり乾燥させることで、ジンゲロールの一部がショウガオールに変わります。ショウガオールは血行を良くして体を芯から温める効果があります。ただ、ショウガオールは乾燥させたものは効果はそのままですが、生から加熱したものは冷めるとジンゲロールに戻ります。

同じ温め効果をもたらす2つの成分ですが、生と加熱したものとでは体への働きかけ方が変わってきます。体を芯から温めるショウガオールはジワジワと効きはじめ、温め効果は約3～4時間ほど持続すると言われています。体温が低い朝は、乾燥生姜を使ったドリンクやお料理や加熱した温かい生姜をいただくのがおすすめです。体をしっかりと温めて、元気に1日をスタートしましょう！逆に、夜は生の生姜でジンゲロールを摂りましょう。1日の疲れや体にこもった熱を発散して体温を下げ、手足は温まることで睡眠の質が高まります。

いろいろな生姜の活用法

・入浴剤として・・・葉生姜の葉を湯船に入れて香りを楽しみます。ふんわり香ってくる生姜の香りがリラックス効果をもたらしてくれますよ。又、刻んだひね生姜を入れると体を温め、神経痛などに良いと言われています。生姜を入れるのにお茶パックを使用すると便利ですよ。

・温湿布薬として・・・沸騰しない程度の温度（80度くらい）のお湯に、すりおろした生姜や搾り汁を入れた生姜湯の中にガーゼやタオルなどを浸して絞ったものを15分～20分ほど体に当てます。筋肉や関節の痛み・コリや胃腸痛や生理痛などあらゆる不調や痛みに効果的です。昔から日本で使われてきたおばあちゃんの知恵が生んだ知恵薬。

生姜は幅広い効能をもつ事から生薬として使われるほど、私達の身体にとって良い効果をもたらしてくれます。生姜のそれぞれの特徴を知り、上手に生活の中に取り入れて健康的なぽかぽかライフをお過ごし下さいね。

トマトでダイエットのすすめ

夏真っ盛り、肌の露出も増えて体のラインや肌荒れが気になっていませんか？
そんなみなさんにおすすめしたいのがトマトでダイエット。

トマトが赤くなると医者が青くなると言われているほど栄養が豊富なトマト、その栄養の中にはダイエットに効果があると言われている抗酸化作用があるリコピンや血液中の脂肪増加を抑えてくれると話題になった13-oxo-ODAやダイエットを手助けしてくれるビタミンやミネラルがたっぷりと入っているんです。

どうやって食べるのがいいの？
効果的なトマトの摂り方

野菜は加熱してしまうと栄養素が壊れてしまうんじゃないかと思われがちですが、リコピンや13-oxo-ODAは加熱してもちゃんと残ってくれるんです。

だったら、他の栄養素も残るから生で食べたほうがいいんじゃないかと考えがちですが、リコピンは加熱調理することによって吸収率が上がり、加熱したトマトは体を温めてくれるので脂肪燃焼を手助けしてくれるんです。

おすすめの食べ方は、焼きトマトとホットトマトです。焼きトマトは、大きめに切ってトースターかフライパンで焼くだけ、ホットトマトはトマトに湯むきをするように切れ込みを入れて鍋で茹でるだけです。オリーブオイルとバジルで洋風にアレンジしてもいいし、さっぱりとごま油とポン酢でいただくのもおすすめです。

夜トマトで美肌もゲット
トマトは夜がおすすめな理由

毎食トマトを食べるのはメニューも偏ってしまうし大変ですよね。

トマトダイエットには一番効果的な時間帯は、それはズバリ夜です。夕食と一緒に食べるのが一番効果的なんです。

人は夜になるとダイエットに重要な要素である成長ホルモンが活性化してきます。その成長ホルモンをトマトのビタミンやミネラルがさらに活性化させて代謝を上げてくれるんです。また、リコピンにはデトックス効果や高い抗酸化作用やメラニンの生成を抑制してくれたりと、お肌にいいことがいっぱいあるんです。

トマトを食べて美味しくダイエットはいかがですか？

話題の朝食「エッグスラット」

最近、海外セレブに人気の朝食が、話題になっています。その中でもハワイ、アメリカのカフェが発祥の「エッグスラット」は、最近人気のコーヒーショップのブランチメニューとして紹介され、次なるブームとささやかれています。とはいえ、人気のお店は、長い行列になっていることも多く、なかなか味わえないという方も多いのではないでしょうか？

今回、そんなブーム先取りの「エッグスラット」を自宅で気軽に楽しめるレシピを紹介します。たまには、手をかけた、ちょっぴり贅沢な朝食を楽しんでみませんか？

おうちで簡単。人気の朝食レシピ「エッグスラット」の作り方

【材料】

• じゃがいも：2個（中くらいのサイズ）
• 牛乳：100cc
• 生クリーム：50cc
• バジルペースト：小さじ1
• バター：10g

①じゃがいもをマッシュポテトに。じゃがいもは、電子レンジ（500ワット）で、1個につき4分加熱します。※ご自宅のレンジに合わせて調節ください。皮をむき、マッシャーで滑らかに潰します。その中に、牛乳・生クリーム・バジルペースト・バターを加え、マッシュポテト状にします。

②瓶に詰める（広口の瓶がオススメです）

①で作ったマッシュポテトを、瓶の半分くらいまで詰めるその上に、卵を割りいれ、蓋を閉める。

③ 鍋で湯煎。お湯の量は、卵がお湯に浸かるくらいです。鍋の蓋をして、弱火で10分湯煎します。

④ 完成。白身は固まり、黄身は半熟の状態になるまで時間は調整してください。卵とマッシュポテトをよく混ぜて完成です。

お友達との持ち寄りホームパーティに。

このレシピは、バジル風味のマッシュポテトがアクセントになっています。ちょっとしたピクニックや、お友達同士のホームパーティに持ち寄りメニューとしてもとってもオススメです。「エッグスラット」とバゲットを持参するだけで、簡単で素敵なお持たせに。瓶詰めなので、持ち運びにも便利です。休日のブランチに、持ち寄りパーティに、ぜひ一度試してみてください。